Ingrediente:

- 1-2 pulpe din spate de ied ;
- boia dulce ;
- ulei ;
- sare, piper ;
-3-4 căţei de usturoi ;
- o foaie de dafin.

Mod de preparare:

- carne se spala , se sterge , se impaneaza cu usturoiul , se condimenteaza cu sare , piper si boia , se unge cu ulei sau untura de porc ;
- se aseaza intro tava potrivita , se adauga o foaie de dafin si apa cat sa acopere friptura , se pune in cuptorul preincalzit , unde se lasa cca 30 min. , pana cand se rumeneste putin ;
- se intoarce , sa se rumeneasca uniform, stropindu-se de fiecare data cu sosul din tava ;
- se lasa in cuptor aprox. o ora ;
- se serveste cu cartofi natur si sote de legume ;


Pofta buna !


Ingrediente:

- 1 kg carne de ied ;
- 2 cepe potrivite ;
- 100 g unt ;
- 250 ml de vin alb ,
- 1 morcov ;
- o radacina de patrunjel ;
- bulion (suc de rosii ) ;
- sare , piper ;
-10 fire ceapa verde ;
-10 fire usturoi verde ;
- 3-4 felii de lamaie ;


Mod de preparare:

- se spala carnea si se taie in bucati potrivite ;
- se pune sa se rumeneasca in unt/ulei incins ;
- se scoate pe o farfurie si in grasimea ramasa se pun firele de ceapa si usturoi curatate, spalate si legate in opturi sau in cercuri ;
- cand s-au rumenit putin , se scot pe platou si se repeta apoi operatia cu toata ceapa si usturoiul verde ;
- se asaza din nou intro cratita grasimea ,verdeata dustulita , deasupra carnea rumenita , se pune morcovul si patrunjelul (radacina) taiate rondele subtiri , se potriveste de sare si piper , se acopera cu zeama de carne ;
- se lasa sa fiarba la foc mic , cind zarzavaturile sunt aproape gata , se pune sucul de rosii ,vinul alb si se lasa sa mai de-a un clocot ;
- inainte de a aduce preparatul la masa , se pun 3-4 felii subtiri de lamiie ;



Pofta buna !


reteta este tradusa de mine ,originala si pozele de aici

Breads fantasy: letter and heart


multumesc cindystar

Ingrediente :

- 500 gr faina alba ;
- 200 - 250ml apa calduta ;
- 25 gr drojdie ;
- 50 gr ulei de masline extra virgin ;
- 15 gr zahar si 7 gr malt ;
- 25 gr of it knows them until
- 1 ou ;
- mac ,susan ,chimen ,...

Mod de preparare:

- punem drojdia in apa calduta cu zaharul ;

- cernem faina direct pe blatul de lucru , facem la mijloc o gaura cu mana , unde turnam apa cu drojdia , adaugam sarea , oul si 4 lig. de ulei ;
- framantam bine ,pana obtinem o coca elastica ;
- punem coca intrun castron acoperim si lasam sa dospeasca/creasca 1/2 de ora ;
- impartim coca in portii egale mici 15-20gr. ;
- luam cate o bucata in mana si o rulam subtire ca si pentru grisine ,dupa care ii dam forma de litera sau inima ,procedam la fel cu toate bucatile de coca ;


- modelele obtinute le asezam direct in tava tapetata cu hartie de copt , le ungem cu ou si presam seminte de : mac,susan ,chimen ,floarea soarelui ,...


- cand am terminat de modelat toata coca , le punem la copt in cuptorul preincalzit pentru aprox.15 min.



Pofta buna !


reteta este tradusa de mine ,originala si pozele de aici

reteta originala si pozele de aici Ventaglio delle Simili


Ingrediente :

- 400-500gr aluat pan brioche ;
- 200 gr.sunca ;
- 150gr. branza telemea ;

Mod de preparare :

- intindem aluatul intro foaie de30/35cm si il asezam in tava pe hartie de copt , presaram branza telemea data pe razatoareea mare , pe latura mai lunga asezam feliile de sunca unele langa altele , putem pune doua straturi de sunca ;
- trebuie sa acoperim cu sunca aprox.2/3 din aluat , avem grija sa lasam liber aluatul pe margini ;

- inpachetam aluatul astfel ; aducem 1/3 de aluat pe care avem numai branza, peste sunca dupa care mai impaturam o data ,taiem cu foarfeca fasii de 1,5cm , indoim painea in forma de semicerc
si intoarcem fiecare fasie invers (sa se vada umplutura ,cand am terminat de intors toate fasiile ungem cu un ou batut/galbenus de ou frecat cu 1 ling.de lapte ;



- punem la copt in cuptorul preincalzit pentru 20-25min.
- lasam sa se raceasca putin si putem servi;


Pofta buna !




reteta pentru aluat, este tradusa de mine ,
reteta originala si pozele de aici Pan brioche


Ingrediente :

Coca

- 150gr. faina ;
- 90 gr. apa ;
- 30 gr.drojdie ;

- se framanta bine cu mana sau mixerul , se acopera si se lasa la dospit 40-50 min.

Pasta de unt :

- 350 gr.faina ;
- 50 gr. apa ;
- 100 gr.unt/margarina ;
- 30 gr.zahar ;
- 10 gr.sare ;
- 2 oua ;

- punem faina cernuta pe planseta de framantat , facem o gaura la mijloc cu dosul maini , turnam apa , zaharul ,ouale, sarea si untul , framantam bine ,pana cand obtinem o bila ;


- cand coca si-a dublat volumul ,o luam si o intindem intro foaie nu prea mare , punem la mijloc aluatul cu unt ,impachetam si intindem , impachetam si intindem ,impachetam si lasam sa stea o ora sa se odihneasca dupa care impartim aluatul in doua si facem 2 paini pe care le punem la copt in tavi de chec tapetate cu hartie de copt , sau le folosim ca baza pentru diferite paini umplute (salate ) ;


Pofta buna !



Mini sandwich

reteta este tradusa de mine ,
reteta originala si pozele de aici


Ingrediente:

- 250 gr. faina ;
- 80gr. caimac (grasimea dupa lapte) sau smantana ;
- 25gr. unt ;
- 1/2 plic drojdie uscata ;
- 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu ;
- 1 praf de sare ;


Umplutura :

- rosii ;
- mozarela ;
- busuioc;
- sunca ;

- sau umpluturi dulci : branzeturi sau marmelade ;

Mod de preparare :

- punem intrun bol faina si restul ingredientelor , amestecam/framantam bine ,pana cand obtinem o coca bine omogenizata ,pe care o lasam sa stea 30min.sa se odihneasca ;

- intindem o foaie de 5 mm grosime si taiem diferite forme : cercuri , flori , fluturi ,fiecare ce doreste ;


- punem la copt pe un gratar sau tava bine incinse pentru 10min.


- scoatem si lasam putin sa se raceasca ;


- luam cate o bucata pe care asezam o felie de rosie ,una de mozarela ,busuioc si o alta bucata de a blat ;


Pofta buna !


reteta este tradusa de mine ,originala si pozele de aici
PAN-CARRÃ
Ingrediente :

- 160 gr. faina alba 000;
- 160 gr. faina 00;
- 80 gr. faina integrala ;
- 240 ml lapte/240 gr. iaurt cremos ;
- 25 gr. drojdie ;
- 50 ml ulei de masline;
- 8 gr. sare ;
- 16 gr.zahar ;

Mod de preparare :

- incalzim laptele cu zaharul si uleiul la 40 grade ,amestecam ,adaugam drojdia ,faina si sare si amestecam bine ,pana cand se formeaza o galusca lasam sa stea acoperita 1- 1 1/2 ora , dupa care formam bilute de 15-20 gr. , pe care le punem in hartiute pentru muffin ,pe urma intro tava ,pe care o acoperim si lasam sa mai stea o ora ;


- punem la copt in cuptorul preincalzit pentru 10-15 min. ;


- lasam sa se raceasca ,taiem in doua si umplem cu sunca ,mozarela, rosii ...


Pofta buna !

Pâine soare -Il sole


reteta este tradusa de mine ,originala si pozele de aici
il sole


multumesc cindystar
Ingrediente :

pentru un soare mare sau 2 ,, sori " mai mici ,daca exista asa ceva

- 1600 gr faina ;
- 1 l apa calduta ;
- 50 gr. drojdie ;
- 10 gr. zahar ;
- 50g sare ;
- ulei de masline virgin ;

Mod de preparare :

- dizolvam drojdia in 150 gr.apa calduta cu zahar ;
- cernem faina pe blatul de lucru , facem o gaura cu dosul palmei ,adaugam drojdia ,sarea si restul de apa ,amestecam totul bine ,framantam (15 min.) pana cand obtinem o coca compacta si elastica ,ungem cu ulei ,punem intrun castron ,acoperim cu o folie de plastic si lasam sa stea 20-30min.

- impartim coca in 16 buc. ,din fiecare facem cate o spirala ;
- prima spirala o aranjam in forma de cerc (centrul soarelui ) , din celelalte vom aranja razele soarelui ;

- painea se aranjaza direct pe tava tapetata cu hartie de copt ,razele (spiralele) se pudreaza cu faina ,se acopera si se lasa sa creasca 30-40 min.

- eu am uns mijlocul cu galbenus de ou ;



Pofta buna !


Cataif


video reteta

Cataiful (ekmek kataifi) este o prajitura de origine turca .

Ingrediente :

- 500 gr.coca de cataif se poate inlocui cu 500gr.fidea fina ;
- unt ;
- 350 ml frisca lichida/smantana 20% grasime ;
- 200gr.nuca/migdale ;

Nota : Coca de cataif - consta de fapt intro pasta moale trasa in fire foarte subtiri, asemanatopare fidelei , insa mult mai subire decat fideaua obisnuita ,asta nu inseamna ca noi nu o putem inlocui cu fideaua .

Crema de cataif :

- 1 l lapte ;
- coaja rasa de la o lamaie ;
- 2 plicuri zahat vanilat ;
- 10 galbenusuri ;
- 350 g zahar tos ;
- 4-5 linguri amidon alimentar ;

Siropul de cataif :

- 250-350 ml apa ;
- zeama de la o lamaie ;

Cum preparam un cataif bun ?

- luam o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt si presaram fideau intrun strat gros de 1,5-2 cm , peste punem bucatele de unt si o punem in cuptorul preincalzit sa se rumeneasca ;

Crema pentru cataif :

- crema se face in bain-marie ;
- punem intrun castron galbenusurile si zaharul , frecam bine ;
- adaugam coaja de lamaie ,zaharul vanilinat si amidonul ,amestecam ;
- turnam laptele trepatat amestecand incontinuu ,lasam crema sa fiarba pana cand se ingroasa , amestecand ;
- luam dupa foc si lasam sa se raceasca ;

Siropul de cataif:

- dam in clocot apa cu sucul de lamaie si turnam peste cataiful scos din cuptor si racit de jumatate lasam sa stea 1/2 de ora ;

- se bate frisca ;

-prajim nuca/migdale decojite,le taiate marunt , nu foarte fin , mai grosier ;

- peste blatul insiropat punem crema racita , frisca si presaram nucile /migdalel ;


Pofta buna !



Trasarea dungilor pe glazura de ciocolată



Ingrediente :

- 350 g aluat de placinta ;
- 1 legatura de ceapa verde ;
- 2-3 fire de usturoi verde ;
- 250 g ciuperci proaspete ;
- 1 fir de praz (numai partea alba ) ;
- 50 g de unt ;
- 2 oua ;
- 100 g urda ;
- 50 g telemea de vaca ;
- 1 lingura de ulei ;
- sare , piper macinat ;
- marar si patrunjel verde .

Mod de preparare :

- aluatul de placinta se desface si se lasa la decongelat ;
- se incinge cuptorul ;
- se pregateste o tava care se tapeteaza cu hartie de copt ;

- ceapa verde , prazul si usturoiul verde se spala ,se curata si se taie rondele , se calesc intro tigaie incinsa cu unt , se condimenteaza cu sare si piper , se adauga ciupercile taiate cubulete si se inabusa la foc mic , pana dispare toata apa din tigaie , aprox.10 min.
- se ia de pe foc , se lasa sa se raceasca si se adauga ouale batute , urda pasata, telemeaua rasa , verdeata tocata marunt , se potriveste de sare si piper ;

- se intinde aluatul , se unge cu putin unt si se intinde umplutura , partea de sus a foii , pe o portiune de 10-12 cm , nu se acopera cu umplutura ;
- se ruleaza, se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si se coace in cuptorul bine incins , la foc potrivit , cca 35-45 de min.

- placinta se taie , numai dupa ce se raceste putin , este foarte gustoasa si rece, se serveste la aperitiv .


Nota : - pune-ti aluatul in tava ,si pe urma umplutura ,pentru a evita peripetiile cu mutatul ruladei ;


Pofta buna !

Ingrediente :

- 500 gr.ficat de pui ;
- 400 gr. bacon taiat in fasii lungi ;
- sare ,piper ,ulei ;
- 1 pahar cu vin rosu - facultativ ;
- 1/2 leg.frunze patrunjel verde tocat fin ;


Mod de preparare :

- spalam ficatei si ii punem sa se surga de apa ,ii punem pe prosop de hartie sa se absoarba restul de apa ,condimentam cu sare si piper ;
- infasuram fiecare bucata de ficat intro fasie de bacon ,prindem cu o scobitoare sa nu se desfaca si ii prajim usor pe toate partile
- dupa care turnam peste1/2 pahar apa si ii punem in cuptorul preincalzit pentru 20-25 min. ,ii stropim cu vin si presaram frunze de patrunjel verde ;
- se servesc cu piure de cartofi si salata ;


Pofta buna !




Ingrediente :
- 200 g branza burduf ;
- 4-5 lingurite de smantana ;
- 200 g branza proaspata de vaca ;
- 100 g urda ;
- sare , piper ;
- 50 g migdale taiate marunt ;
- 1 lingurita de boia dulce ;
- 1 lingurita de boia iute ;
- 2 lingurite patrunjel verde tocat marunt ;
- 2 lingurite de chimen macinat .

Mod de preparare :

- punem intrun castron suficient de mare , branzeturile, pe care le pasam cu o furculita pentru a se marunti bine , adaugam smantana, condimentam cu sare si piper si amestecam bine cu oi lingura de lemn sau cu mixerul ;
- separat , in boluri diferite , punem migdalele tocate , boiaua amestecata cea dulce cu cea iute, patrunjelul verde si chimenul macinat.
- se formeaza apoi bulete care se tavalesc prin migdalele taiate marunt , boia de ardei, patrunjel tocat si chimen macinat ;
- se aseaza pe un platou si se servesc la aperitiv ;


Pofta buna !




Ingrediente :

- 300 g paine toast prajita;
- 500 g mascarpone;
- verdeturi proasepete : marar,patrunjel verde ;
- 200 ml smantana;
- 300 g somon file ;
- 1 lingura capere ;
- 200 g unt ;
- 1 legatura ceapa verde ;
- 1 lingurita rasa de boia ;
- 20 g gelatina ;
- 1 lamaie ;
- sare ;
- 1 ou fiert tare .

Mod de preparare :

- spalam pestele si il punem la fiert in putina apa , pentru 10min. , dupa care se lasa sa se raceasca ;
- punem gelatina la inmuiat ;
- se freaca 100 ml smantana cu 250 g mascarpone si cu verdeturile tocate fin ;
- se aseaza feliile de paine prajita intro forma de tort cu inel detasabil si se acopera cu crema preparata, dupa care se pune la rece in frigider ;
- gelatina se pune pe baie de aburi si se amesteca usor, pana se desface bine ;
- se taie pestele marunt si se amesteca usor cu gelatina , caperele si sucul de lamaie ;
- se da la rece, iar cand compozitia incepe sa se intareasca se toarna peste crema cu verdeturi si se pune din nou la frigider ;
- se amesteca untul cu ceapa maruntita si se toarna peste compozitia de somon, iar peste acest strat se pune un rand de paine prajita .
- deasupra se toarna 250 g mascarpone frecat cu restul de smantana , boia si sare dupa gust ;
- se toarna pe stratul de paine prajita si se pune tortul din nou la rece pentru a se intari ;
- a doua zi se decoreaza cu feliute de somon , lamaie si ou fiert .



Pofta buna !




Ingrediente ciupercute :

- 6 oua ;
- 3 rosii potrivite ;
- 2 lingt.salata de icre ;
- 1-2 castraveti murati taiati felii ;
- 2-3 frunze de patrunjel ;


Maioneza

- 2 oua ;
- 100ml ulei ;
- sare ;
- 1 lingt. mustar ;
- zeama de lamaie ;



Mod de preparare :

- se pun la fiert in apa cu sare 7 oua cca 6min.din momentul in care incepe sa clocoteasca ;
- se lasa cateva minute in apa rece , apoi se curata si se pun pe o farfurie ;
- se taie rosii in doua se soate miezul si semitele si se pun cu gura in jos sa se scurga sucul ;

Maioneza

- luam galbenusul de la un ou fiert il pasam cu furculita , adaugam inca un galbenus crud , sare , o lingurita de mustar frecam bine cu dosul unei linguri de lemn sau mixer ,adaugam zeama de lamaie si uleiul trepat ,pnana cand obtinem o compozitie consistenta ;

- punem maioneza pe o farfurie intinsa , asezam ouale curatate in picioare le ornam cu jumatati de rosii ,castraveti si frunze de patrunjel ,in varful fiecarei rosii punem cu spritul un mot de salata de icre ;


Pofta buna !




Ingrediente :

- 300ml apa ;
- 150gr.unt ;
- 1/2 lingt sare ;
- 300gr.faine ;
- 8 oua mijlocii ;


Crema de branza :

- 250gr. branza de vaci ;
- 100gr smantana 20% grasime ;
- sare si verdeata taiata fin ;

Crema de somon :

- 150gr.branza de vaci ;
- 1 ling. zeama de lamaie ;
- 2 ling. smantana ;
- 200 gr. somon afumat ;
- sare si piper ;

Pentru ornat :

- 4 oua fierte tari ;
- rosii sau ridichi ;
- frunze de patrunjel ;

Mod de preprare :

- se incinge cuptorul ;

- intro cratita de 1.5 l ,se pun la fiert apa cu untul si sarea ,se lasa sa dea cateva clocote ,apoi se adauga faina toata ,se opreste focul si se amesteca pana se omogenizeaza , se lasa sa se raceasca putin si se adauga ouale pe rand amestecand bine dupa fiecare ou sa se incorporeze, se lasa sa se odihneasca 10 min.

- se pune cu un sprit aluatul in gramajoare de 3cm ,intro tava tapetata cu hartie de copt,intre gramajoare se lasa distanta 3-4cm.

-se pun la copt pentru 30min. in cuptorul bine incins ,fara sa deschidem usa 20min.

- dupa ce s-au copt ,se scot pe un gratar sa se raceasca ;

Crema de branza :

- se pune branza de vaci intrun castron ,se zdrobeste cu furculita bine si se amesteaca cu smantana,sare si verdeata tocata;

Crema de somon :

- se sfarma mai intai somonul si branza de vaci cu o furculita , se adauga zeama de lamaie , piperul , sarea si amantana se amesteca totul bine pana cand obtinem o pasta fina ;

- gogosile racite se taie pe orizontala si se umplu , jumatate cu crema de branza , iar cealalta jumatate cu crema de somon , se orneaza cu felii de oua , rosii /ridichi si verdeata ;


Pofta buna !


Ingrediente:

- Bezea
- 3 albusuri
- cateva picaturi de zeama de lamaie
- 175 gr zahar


Crema:

-100 gr unt
- 200 gr zahar pudra
- un plic zahar vanilinat
- un varf de cutit de colorant alimentar galben
- 2 lingurite lichior de oua


Ornare:

- 2 kiwi
- 16 rondele de jeleu


Mod de preparare Bezele:

- batem albusu spuma cu zeama de lamaie,adaugam treptat cate o lingurita de zahar si continuam pana obtinem o compozitie groasa,lucioasa,care face varfuri
- o punem intr-un sprit si spritam 8 ovale pline la distanta unu de altul,de jur imprejur se spriteaza o margine inalta pe o tava acoperita cu hartie de copt
- coacem circa 2 ore la 100 de grade,lasam bezelele sa se raceasca in cuptor


Crema:

- batem untul spuma cu zaharul si zaharul vanilinat si colorantu alimentar dizolvat in lichior de oua,lasam crema in frigider sa se intareasca
- asezam ousoarele de bezea pe un platou,spritam in fiecare ousor crema si ornam cu felii de kiwi si rondele de jeleu
- le punem la rece pentru 1 ora


NOTA!

- toate ingredientele din crema de unt trebuie sa fie la temperatura camerei, altfel crema se taie


POFTA BUNA!




Ingrediente :

- 400 gr. biscuiti cu cococs ;
- 50 gr.unt ;
- 100 ml lapte ;
- 1 lingura cu varf de cacao ;
- 100 gr.zahar ;
- 100 ml rom ;
- 200 gr.stafide ;
- 100 gr.ciocolata amaruie ;
- 50 ml frisca lichida ;
- 200 gr.arahide prajite nesarate pisate ;

Mod de preparare :

- punem stafidele sa se inmoaie in rom
- trecem prin masina de tocat biscuitii
- fierbem laptele cu zahar si cacao si oparim biscuitii,acoperim bine vasul si lasam sa se inmoaie

- separat batem untul si adaugam treptat compozitia de biscuiti si stafidele scurse,trebuie sa obtinem o compozitie tare din care modelam un salam de biscuiti rulat in folie
- il lasam putin la frigider,sa se intareasca
- scoatem salamul din frigider il despachetam si il tavalim pe planseta prin arahidele pisate
- apoi il taiem felii de 1,5 cm pe care le asezam pe un platou
- topim ciocolata in frisca lichida si glazuram fiecare rotita
- se orneaza cu flori de ciubotica-cucului


Pofta buna!



Cici- gnocchi

13 aprilie 2008

Cici - (gnocchi)

Video reteta Cici - (gnocchi)

Ingrediente :

- 1 kg.cartofi ;

- 2 galbenusuri de ou ;

- sare , piper ;

- 160 gr.faina ;

Mod de preparare :

- cartofi se spala ,se curate si se pun la fiert in apa cu sare , aprox.20 min.;

- se dau prin masina de tocat ,sau de pasat cartofi , se lasa la racit ;

- se pun intrun castron ,se adauga galbenusurile , faina , sare si piper macinat , se framanta bine , aluatul nu trebuie sa fie prea tare ;

- se imparte in sase ;

- luam cate o bucata si o intindem/rulam in grosime aprox. de 1.5cm. din care vom taia bucati de 1cm , pe care le pudram cu faina , continuam la fel si cu restul de aluat ;

- punem apa la fiert cu ½ lingura de sare ;

- punem ,,cici” intro strecuratoare sau sita si scuturam surplusul de faina , ii adaugam in apa care clocoteste si ii lasam sa fiarba pana cand se ridica la suprafata , aprox.1min. ;

- scoatem cu lingura de spuma si ii punem intrun vas cu apa rece , pentru ai limpezi ;


Nota : - nu puneti la fiert toti ,, cici” deodata, sa nu se zdrobeasca ;

- se pot servi cu pesmet si zahar ,mac sau nuca

- dar si cu ciulama de ciuperci , sau ca si garnitura langa tocanita de pui ,vita/ porc ;

- dupa cum vedeti se pot servi atat ca desert , dar si ca fel principal ;


Gnocchi cu parmezan

Italian gnocchi


Pofta buna !




Ingrediente :

- 900 gr.piept de curcan ;
- 4 felii de paine toast ;
- 120ml lapte ;
- 120 gr. bacon taiat cubulete ;
- 250 frunze de spanac , fierte si racite ;
- 1 ou ;
- nucsoara ;
- 300ml supa de pasare ;
- 60 gr.unt ;
- 40 gr.seminte de floarea soarului ;
- 80ml smantana 20% grasime ;

Mod de preparare :

- cu un cutit ascutit facem o taietura in carne (buzunarul) condimentam cu sare si piper ;
- turnam lapte peste feliile de paine si lasam la inmuiat ;
- prajim baconul intro lingura de ulei si il lasam sa se raceasca ;
- intrun castron punem painea stoarsa ,baconul racit , spanacul si oul ,condimentam cu sare , piper si nucsoara , amestecam bine ;
- punem umplutura in buzunarul pe care l-am facut in pieptul de curcan ,inchidem deschizatura cu scobitori ;
- punem in tava supa de pasare si inabusim cca75min.in cuptorul preincalzit la 200 grade ;
- stropim din cand in cand friptura cu sos din tava , adaugam felii de unt , dupa care scoatem capacul si lasam sa se rumeneasca ;
- cand s-a terminat scoatem friptura ,separam soul de grasime ,mai adaugam putina supa , fierbem inca 10min.si adaugam si smantana ;
- taiem carnea felii stopim cu sos si presaram seminte de floarea soarelui prajite ;


Pofta buna !


Ingrediente :

- 10 foi gelatina ;
- 2 oua fierte tari ;
- 4 ling mazare din borcan ;
- 4 ling ciuperci champignon feliate din borcan ;
- 100 gr. sunca taiata fasii ;
- 1/2 ardei gras rosu taiat cubulete ;
- 1 ling de zeama de lamaie ;
- sare si piper alb macinat ;

Mod de preparare :

- dizolvam gelatina o amestecam cu zeama de lamaie , putina sare si piper alb macinat ;

- pregatim 4 pahare de sticla de 100 gr. ,turnam putina gelatina ,lasam sa se intareasca ,asezam felii de ciuperci ,in fiecare mai turnam un strat de gelatina ,asteptam sa se intareasca ,acoperim cu mazare si iar un strat de gelatina ,dupa ce s-a intarit punem fasii de sunca ,jumatate de ou fiert cu galbenusul in sus si bucati de ardei rosu , acoperim cu gelatina si punem la racit pana a doua zi;

- inainte de sevire le scoatem din pahare ;


Pofta buna !




Reteta si poza de aici





Ingrediente pt.30 de,, oua ":

- 500 gr.carne (piept de pui fiert si taiat marunt ) ;

- 300gr. mezeluri (salam/parizer/sunca presata ) se taie cubulete mici ;

- 60gr.gelatina ;

- 1 ardei gras rosu taiat cubulete mici ;

- ½ leg. frunze de patrunjel , spala si scursa de apa ;

- coji de oua ;

Mod de preparare :

- dizolvam gelatina , pregatim cateva paharele mici de sticla sau portelan ;

- turnam putina gelatina in fiecare pahar , cand s-a intarit ,punem o frunzulita de patrunjel ,

1 lingt.piept de pui ,cateva bucati de ardei si o lingurita de mezel ,turnam gelatina si punem la rece peste noapte;

- a doua zi, scoatem ,,ouale "din paharele si le punem un platou ;


Pofta buna !



Supa pe carne de pui , este minunată , cine poate să-i reziste ? si uite asa lovim doi iepuri dintro lovitura , cum s-ar spune , facem si o supa delicioasa dar si niste chiftelute la fel de delicioase.
Ingrediente :

- 1 kg piept de pui ;
- 2 cartofi ;
- 1 morcov ;
- 1 ceapa ;
- sare , piper ;


- 2 ouă ;
- 2 căţei de usturoi ;
- 2 linguri făină ;
- sare, ulei ;

Preparare :
Asa ca punem carnea la fiert si preparam o supa buna dupa reteta de aici .
Din carnea si legumele fierte vom face niste chiftelute delicioase .
- tocam carnea , dam pe razatoare morcovul si cartofi , le punem intru castron si le amestecam cu ouale , usturoiul pisat ,sare si piper dupa gust ,formam chiftelute pe care le dam prin faina si le prajim in ulei incins , doar cat sa prinda culoare  , le scoatem pe prosop de hartie sa se absoarba surplusul de grasime.
- le servim cu salata de cruditati .

Pofta buna !



Ingrediente :

Blat

- 120 gr.unt ;
- 120 gr.zahar ;
- 2 oua ;
- suc si coaja rasa de la 1/2 de lamaie ;
- 50 gr. branza de vaci ;
- 250 gr.faina alba ;
- 40 gr.amidon ;
- 2 lingt.praf de copt ;


Crema

- 4 foi gelatina ;
- 250 gr.branza de vaci ;
- 90 gr.zahar ;
- esenta de lamaie ;
- 200 ml frisca ;

- lichior de caise ;

Ornat

- 200 ml frisca ;
- 1 plic intaritor de frisca ;
- 2 kiwi ,
- rondele de ananas din compot ;
- mango din compot ;
- cirese confiate ;
- 1 plic glazura transparenta pentru tort ;

Mod de preparare :

Ornat :

- batem frisca cu intaritorul si o punem la rece ;

Blat
- incingem cuptorul la 180 grade ;
- ungem si tapetatm cu faina tava pentru tarta ;

- intrun castron batem untul spuma cu zaharul , apoi inglobam pe rand ouale , adaugam sucul si
coaja rasa de la 1/2 de lamaie si branza de vaci ;
- frecam bine si inglobam faina amestecata cu amidonul si praful de copt ;
- asezam compozitia in tava ,nivelam si punem la copt pentru 20min. '
- scoatem blatul si il punem pe un gratar la racit ;

Crema

- inmuiem gelatina in apa rece pentru 5-10min. ;

- intrun castron frecam branza de vaci cu 90 gr.zahar si esenta de lamaie , adaugam gelatina scursa de apa si frecam in continuare , adaugam frisca batuta ;

- punem blatul racit pe un platou rotund , il insiropam usor cu lichior de caise ;
- punem crema intrun pos si o spritam pe blat , in spirala , pornind din centru catre margini ;

- ornam cu rozete spritate din frisca batuta cu intaritor iar deasupra ornam cu felii de ananas , mango , kiwi si cirese confiate ;

preparam glazura transparenta urmand indicatiile dupa plic si turnam peste fructe , lasam la rece pentru 1 ora.



Pofta buna !

Ecler

video reteta - ecler cu ciocolata

video reteta - pate a choux


de aceasta data am facut un aluat din urmatoarele cantitati :

Ingrediente :

- 500ml apa ;
- 180gr.unt ;
- 1/2 lingt.sare fina ;
- 250 gr.faina alba ;
- 5 oua mari ;

Mod de preparare aluat:
acelasi ca si aici

fiindca le-am facut marimea XXL , le-am lasat la copt 40min.

Crema :

- 3 pachete crema pentru tarte de la dr.Oetcher ;
- 800ml lapte rece ;

- se bate cu mixerul 2-3min. si este gata ;

Glazura :

- 2 patrate mari de ciocolata menaj , maruntita ;
- 2 ling. cu varf de zahar ;
- 1 ling. de ulei ;
- 2 ling.smantana 20% grasime ;

- punem ciocolata cu zaharul ,sa se topeasca in bain-marie adaugam ,uleiul ,amestecam si adaugam si smantana , amestecam pana cand se incorporeaza si lasam sa se racoreasca putin ,
glazuram cu ea eclerele ;




Pofta buna !


Gatto' de Pommes de Terre

reteta este tradusa de mine ,originala si pozele de aici

Video reteta



reteta adaptata

Ingrediente :

- 1 kg de cartofi ;
- 150 gr.cascaval taiat felii ;
- 3 oua ;
- 250 gr.sunca presata feliata ;
- 150 gr. jambon taiat felii ;
- 60 gr. unt/margarina ;
- sare si piper ;

Mod de preparare :

- spalam bine cartofi si ii fierbem cu coaja in apa cu putina sare , cand sunt gata ii strecuram ,ii curatam de coaja si ii trecem prin masina de zdrobit ;

- punem untul la topit pe foc si il turnam fierbinte peste cartofi zdrobiti , amestecam bine , adaugam ouale ,potrivim de sare si piper ,si amestecam mai departe ;

- luam o forma rotunda (26 cm diametru),cu marginea detasabila , o ungem cu unt si o tapetam cu pesmet ;
- turnam 1/2 din compozitie , nivelam si punem feliile de cascaval peste ;
- urmeaza feliile de sunca presata si incheiem cu felii subtiri de jambon ;
- iar la final compozitia de cartofi care a mai ramas , aranjam frumos cu furculita, pudram cu pesmet si punem in cuptorul preincalzit pentru 25-30 min.
- lasam sa se raceasca putin desprindem marginea de la forma si mutam ,,tortuletul" prin alunecare pe un platou rotund;


Pofta buna !


O alta varianta a acestui ,, tortulet"
Gâteau de pommes de terre bleues






o alta varianta

sursa Kuharka

Aluatul folosit pentru acest model aici


















Pofta buna !


reteta si pozele de aici :

Grazie ( multumesc ) manu63

Retata a suferit cateva mici modificari


Ingrediente :

- 20 gr.drojdie ;
- 260 ml apa ;
- 500g, faina (250gr. faina integrala + 250 gr. faina alba ) ;
- 10gr. sare ;
- 1-2 linguri de ulei (10-20gr. de unt sau margarina) ;

Mod de preparare :

- se dizolva drojdia in apa calduta cu ½ ligt .de zahar si 3 linguri de faina se lasa sa se odihneasca 30 - 45 min.
- cernem restul de faina intrun castron , adaugam sarea , uleiul si turnam maiaua ,framantam ,pana cand se aluatul se desprinde de castron si maini ,acoperim si lasa la dospit 30 min.

- framantam din nou ,formam o bila si mai lasam sa stea 20 min.





- impartim bila in : ¾ pentru baza paini (cosului) , pe care o si ¼ pentru decoratiuni




- incepem cu baza , din bila mare ( cele ¾ ) intindem aluatul cu mana si ii dam forma ovala ;



si ¼ de aluat pentru decoratiuni o impartim in 4 parti ; ½ pentru maner , cealalta ½ in 4 parti ;

1. 2 buc. pentru tulpine
2. 1 buc. pentru fata danteleta a cosului
3. 1 buc. pentru flori si funze

I. – ½ pentru impletitura manerului ,




II. - iar cealalta ½ in 4 parti egale ,

- 2 le rulam ca si in poza de mai jos , sub forma de tulpina ( 40 cm.fiecare) cu capetele superioare mai groase ;





- luam baza si la mijlocul ei asezam prima tulpina pe aluat indoim si aducem si restul de tulpina in sus ), cu capul spre partea stanga iar a doua cu capul spre dreapta






- cu foarfeca crestam capul













- punem manerul cosului ;





- iar a treia o intindem intro foaie subtire ( fata ,,dantelata" a cosului ) , pe care executam un model pentru cos (impletitura) , cu cutitul fara sa taiem aluatul ;





- asezam foaia in partea inferioara , acoperind 10-12 cm din partea de jos a tulpinilor si imbinarea manerului ,aranjam cu grija aluatul la partea de jos a bazei ,sa se vada frumos ;





- din a patra bucatica intinsa taiem cu un pahar 3 cercuri cu diametrul de 5 cm ,le aranjam una peste alta putin suprapuse





- le rulam, fara sa apasam





- apasam la mijloc si taiem ;




- decupam frunzulitele ;








- aranjam decoratiunile pe cos ;






- presaram o lingurita de mac peste ;




- punem la copt in cuptorul preincazit , pentru 20-25 min.



Sarbatori fericite!!


SARBATORI FERICITE !!!

Paini diverse modele si umpluturi

Trandafiri din pasta de lapte/ thanks Lili

About this blog


Copyright © 2007-2012. nicolina s kitchen - http://getaiaz.blogspot.com/. Toate drepturile asupra blogului http://getaiaz.blogspot.com/ apartin proprietarului.Pozele de pe acest site folosesc doar ca inspiratie .Este interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului si pozelor de pe acest blog, fara acordul scris al proprietarului.



Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

Încondeierea ouălor la români

vineri, 25 aprilie 2008

Friptură de ied

joi, 24 aprilie 2008

Ingrediente:

- 1-2 pulpe din spate de ied ;
- boia dulce ;
- ulei ;
- sare, piper ;
-3-4 căţei de usturoi ;
- o foaie de dafin.

Mod de preparare:

- carne se spala , se sterge , se impaneaza cu usturoiul , se condimenteaza cu sare , piper si boia , se unge cu ulei sau untura de porc ;
- se aseaza intro tava potrivita , se adauga o foaie de dafin si apa cat sa acopere friptura , se pune in cuptorul preincalzit , unde se lasa cca 30 min. , pana cand se rumeneste putin ;
- se intoarce , sa se rumeneasca uniform, stropindu-se de fiecare data cu sosul din tava ;
- se lasa in cuptor aprox. o ora ;
- se serveste cu cartofi natur si sote de legume ;


Pofta buna !


Stufat de ied

Ingrediente:

- 1 kg carne de ied ;
- 2 cepe potrivite ;
- 100 g unt ;
- 250 ml de vin alb ,
- 1 morcov ;
- o radacina de patrunjel ;
- bulion (suc de rosii ) ;
- sare , piper ;
-10 fire ceapa verde ;
-10 fire usturoi verde ;
- 3-4 felii de lamaie ;


Mod de preparare:

- se spala carnea si se taie in bucati potrivite ;
- se pune sa se rumeneasca in unt/ulei incins ;
- se scoate pe o farfurie si in grasimea ramasa se pun firele de ceapa si usturoi curatate, spalate si legate in opturi sau in cercuri ;
- cand s-au rumenit putin , se scot pe platou si se repeta apoi operatia cu toata ceapa si usturoiul verde ;
- se asaza din nou intro cratita grasimea ,verdeata dustulita , deasupra carnea rumenita , se pune morcovul si patrunjelul (radacina) taiate rondele subtiri , se potriveste de sare si piper , se acopera cu zeama de carne ;
- se lasa sa fiarba la foc mic , cind zarzavaturile sunt aproape gata , se pune sucul de rosii ,vinul alb si se lasa sa mai de-a un clocot ;
- inainte de a aduce preparatul la masa , se pun 3-4 felii subtiri de lamiie ;



Pofta buna !


Pâine fantezie - litere şi inimi / Breads fantasy: letter and heart

miercuri, 23 aprilie 2008
reteta este tradusa de mine ,originala si pozele de aici

Breads fantasy: letter and heart


multumesc cindystar

Ingrediente :

- 500 gr faina alba ;
- 200 - 250ml apa calduta ;
- 25 gr drojdie ;
- 50 gr ulei de masline extra virgin ;
- 15 gr zahar si 7 gr malt ;
- 25 gr of it knows them until
- 1 ou ;
- mac ,susan ,chimen ,...

Mod de preparare:

- punem drojdia in apa calduta cu zaharul ;

- cernem faina direct pe blatul de lucru , facem la mijloc o gaura cu mana , unde turnam apa cu drojdia , adaugam sarea , oul si 4 lig. de ulei ;
- framantam bine ,pana obtinem o coca elastica ;
- punem coca intrun castron acoperim si lasam sa dospeasca/creasca 1/2 de ora ;
- impartim coca in portii egale mici 15-20gr. ;
- luam cate o bucata in mana si o rulam subtire ca si pentru grisine ,dupa care ii dam forma de litera sau inima ,procedam la fel cu toate bucatile de coca ;


- modelele obtinute le asezam direct in tava tapetata cu hartie de copt , le ungem cu ou si presam seminte de : mac,susan ,chimen ,floarea soarelui ,...


- cand am terminat de modelat toata coca , le punem la copt in cuptorul preincalzit pentru aprox.15 min.



Pofta buna !

Pâine evantai / Ventaglio

marți, 22 aprilie 2008

reteta este tradusa de mine ,originala si pozele de aici

reteta originala si pozele de aici Ventaglio delle Simili


Ingrediente :

- 400-500gr aluat pan brioche ;
- 200 gr.sunca ;
- 150gr. branza telemea ;

Mod de preparare :

- intindem aluatul intro foaie de30/35cm si il asezam in tava pe hartie de copt , presaram branza telemea data pe razatoareea mare , pe latura mai lunga asezam feliile de sunca unele langa altele , putem pune doua straturi de sunca ;
- trebuie sa acoperim cu sunca aprox.2/3 din aluat , avem grija sa lasam liber aluatul pe margini ;

- inpachetam aluatul astfel ; aducem 1/3 de aluat pe care avem numai branza, peste sunca dupa care mai impaturam o data ,taiem cu foarfeca fasii de 1,5cm , indoim painea in forma de semicerc
si intoarcem fiecare fasie invers (sa se vada umplutura ,cand am terminat de intors toate fasiile ungem cu un ou batut/galbenus de ou frecat cu 1 ling.de lapte ;



- punem la copt in cuptorul preincalzit pentru 20-25min.
- lasam sa se raceasca putin si putem servi;


Pofta buna !



Aluat pentru - Pan brioche


reteta pentru aluat, este tradusa de mine ,
reteta originala si pozele de aici Pan brioche


Ingrediente :

Coca

- 150gr. faina ;
- 90 gr. apa ;
- 30 gr.drojdie ;

- se framanta bine cu mana sau mixerul , se acopera si se lasa la dospit 40-50 min.

Pasta de unt :

- 350 gr.faina ;
- 50 gr. apa ;
- 100 gr.unt/margarina ;
- 30 gr.zahar ;
- 10 gr.sare ;
- 2 oua ;

- punem faina cernuta pe planseta de framantat , facem o gaura la mijloc cu dosul maini , turnam apa , zaharul ,ouale, sarea si untul , framantam bine ,pana cand obtinem o bila ;


- cand coca si-a dublat volumul ,o luam si o intindem intro foaie nu prea mare , punem la mijloc aluatul cu unt ,impachetam si intindem , impachetam si intindem ,impachetam si lasam sa stea o ora sa se odihneasca dupa care impartim aluatul in doua si facem 2 paini pe care le punem la copt in tavi de chec tapetate cu hartie de copt , sau le folosim ca baza pentru diferite paini umplute (salate ) ;


Pofta buna !



Mini sandwich

luni, 21 aprilie 2008
reteta este tradusa de mine ,
reteta originala si pozele de aici


Ingrediente:

- 250 gr. faina ;
- 80gr. caimac (grasimea dupa lapte) sau smantana ;
- 25gr. unt ;
- 1/2 plic drojdie uscata ;
- 1 varf de cutit bicarbonat de sodiu ;
- 1 praf de sare ;


Umplutura :

- rosii ;
- mozarela ;
- busuioc;
- sunca ;

- sau umpluturi dulci : branzeturi sau marmelade ;

Mod de preparare :

- punem intrun bol faina si restul ingredientelor , amestecam/framantam bine ,pana cand obtinem o coca bine omogenizata ,pe care o lasam sa stea 30min.sa se odihneasca ;

- intindem o foaie de 5 mm grosime si taiem diferite forme : cercuri , flori , fluturi ,fiecare ce doreste ;


- punem la copt pe un gratar sau tava bine incinse pentru 10min.


- scoatem si lasam putin sa se raceasca ;


- luam cate o bucata pe care asezam o felie de rosie ,una de mozarela ,busuioc si o alta bucata de a blat ;


Pofta buna !


Pâini mici pentru aperitive sau bufet

reteta este tradusa de mine ,originala si pozele de aici
PAN-CARRÃ
Ingrediente :

- 160 gr. faina alba 000;
- 160 gr. faina 00;
- 80 gr. faina integrala ;
- 240 ml lapte/240 gr. iaurt cremos ;
- 25 gr. drojdie ;
- 50 ml ulei de masline;
- 8 gr. sare ;
- 16 gr.zahar ;

Mod de preparare :

- incalzim laptele cu zaharul si uleiul la 40 grade ,amestecam ,adaugam drojdia ,faina si sare si amestecam bine ,pana cand se formeaza o galusca lasam sa stea acoperita 1- 1 1/2 ora , dupa care formam bilute de 15-20 gr. , pe care le punem in hartiute pentru muffin ,pe urma intro tava ,pe care o acoperim si lasam sa mai stea o ora ;


- punem la copt in cuptorul preincalzit pentru 10-15 min. ;


- lasam sa se raceasca ,taiem in doua si umplem cu sunca ,mozarela, rosii ...


Pofta buna !

Pâine soare -Il sole

duminică, 20 aprilie 2008

reteta este tradusa de mine ,originala si pozele de aici
il sole


multumesc cindystar
Ingrediente :

pentru un soare mare sau 2 ,, sori " mai mici ,daca exista asa ceva

- 1600 gr faina ;
- 1 l apa calduta ;
- 50 gr. drojdie ;
- 10 gr. zahar ;
- 50g sare ;
- ulei de masline virgin ;

Mod de preparare :

- dizolvam drojdia in 150 gr.apa calduta cu zahar ;
- cernem faina pe blatul de lucru , facem o gaura cu dosul palmei ,adaugam drojdia ,sarea si restul de apa ,amestecam totul bine ,framantam (15 min.) pana cand obtinem o coca compacta si elastica ,ungem cu ulei ,punem intrun castron ,acoperim cu o folie de plastic si lasam sa stea 20-30min.

- impartim coca in 16 buc. ,din fiecare facem cate o spirala ;
- prima spirala o aranjam in forma de cerc (centrul soarelui ) , din celelalte vom aranja razele soarelui ;

- painea se aranjaza direct pe tava tapetata cu hartie de copt ,razele (spiralele) se pudreaza cu faina ,se acopera si se lasa sa creasca 30-40 min.

- eu am uns mijlocul cu galbenus de ou ;



Pofta buna !


Cataif

vineri, 18 aprilie 2008

video reteta

Cataiful (ekmek kataifi) este o prajitura de origine turca .

Ingrediente :

- 500 gr.coca de cataif se poate inlocui cu 500gr.fidea fina ;
- unt ;
- 350 ml frisca lichida/smantana 20% grasime ;
- 200gr.nuca/migdale ;

Nota : Coca de cataif - consta de fapt intro pasta moale trasa in fire foarte subtiri, asemanatopare fidelei , insa mult mai subire decat fideaua obisnuita ,asta nu inseamna ca noi nu o putem inlocui cu fideaua .

Crema de cataif :

- 1 l lapte ;
- coaja rasa de la o lamaie ;
- 2 plicuri zahat vanilat ;
- 10 galbenusuri ;
- 350 g zahar tos ;
- 4-5 linguri amidon alimentar ;

Siropul de cataif :

- 250-350 ml apa ;
- zeama de la o lamaie ;

Cum preparam un cataif bun ?

- luam o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt si presaram fideau intrun strat gros de 1,5-2 cm , peste punem bucatele de unt si o punem in cuptorul preincalzit sa se rumeneasca ;

Crema pentru cataif :

- crema se face in bain-marie ;
- punem intrun castron galbenusurile si zaharul , frecam bine ;
- adaugam coaja de lamaie ,zaharul vanilinat si amidonul ,amestecam ;
- turnam laptele trepatat amestecand incontinuu ,lasam crema sa fiarba pana cand se ingroasa , amestecand ;
- luam dupa foc si lasam sa se raceasca ;

Siropul de cataif:

- dam in clocot apa cu sucul de lamaie si turnam peste cataiful scos din cuptor si racit de jumatate lasam sa stea 1/2 de ora ;

- se bate frisca ;

-prajim nuca/migdale decojite,le taiate marunt , nu foarte fin , mai grosier ;

- peste blatul insiropat punem crema racita , frisca si presaram nucile /migdalel ;


Pofta buna !



Trasarea dungilor pe glazura de ciocolată

Plăcintă cu ciuperci

marți, 15 aprilie 2008


Ingrediente :

- 350 g aluat de placinta ;
- 1 legatura de ceapa verde ;
- 2-3 fire de usturoi verde ;
- 250 g ciuperci proaspete ;
- 1 fir de praz (numai partea alba ) ;
- 50 g de unt ;
- 2 oua ;
- 100 g urda ;
- 50 g telemea de vaca ;
- 1 lingura de ulei ;
- sare , piper macinat ;
- marar si patrunjel verde .

Mod de preparare :

- aluatul de placinta se desface si se lasa la decongelat ;
- se incinge cuptorul ;
- se pregateste o tava care se tapeteaza cu hartie de copt ;

- ceapa verde , prazul si usturoiul verde se spala ,se curata si se taie rondele , se calesc intro tigaie incinsa cu unt , se condimenteaza cu sare si piper , se adauga ciupercile taiate cubulete si se inabusa la foc mic , pana dispare toata apa din tigaie , aprox.10 min.
- se ia de pe foc , se lasa sa se raceasca si se adauga ouale batute , urda pasata, telemeaua rasa , verdeata tocata marunt , se potriveste de sare si piper ;

- se intinde aluatul , se unge cu putin unt si se intinde umplutura , partea de sus a foii , pe o portiune de 10-12 cm , nu se acopera cu umplutura ;
- se ruleaza, se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si se coace in cuptorul bine incins , la foc potrivit , cca 35-45 de min.

- placinta se taie , numai dupa ce se raceste putin , este foarte gustoasa si rece, se serveste la aperitiv .


Nota : - pune-ti aluatul in tava ,si pe urma umplutura ,pentru a evita peripetiile cu mutatul ruladei ;


Pofta buna !

Ficăţei de pui cu bacon

Ingrediente :

- 500 gr.ficat de pui ;
- 400 gr. bacon taiat in fasii lungi ;
- sare ,piper ,ulei ;
- 1 pahar cu vin rosu - facultativ ;
- 1/2 leg.frunze patrunjel verde tocat fin ;


Mod de preparare :

- spalam ficatei si ii punem sa se surga de apa ,ii punem pe prosop de hartie sa se absoarba restul de apa ,condimentam cu sare si piper ;
- infasuram fiecare bucata de ficat intro fasie de bacon ,prindem cu o scobitoare sa nu se desfaca si ii prajim usor pe toate partile
- dupa care turnam peste1/2 pahar apa si ii punem in cuptorul preincalzit pentru 20-25 min. ,ii stropim cu vin si presaram frunze de patrunjel verde ;
- se servesc cu piure de cartofi si salata ;


Pofta buna !


Bulete de brânză

luni, 14 aprilie 2008



Ingrediente :
- 200 g branza burduf ;
- 4-5 lingurite de smantana ;
- 200 g branza proaspata de vaca ;
- 100 g urda ;
- sare , piper ;
- 50 g migdale taiate marunt ;
- 1 lingurita de boia dulce ;
- 1 lingurita de boia iute ;
- 2 lingurite patrunjel verde tocat marunt ;
- 2 lingurite de chimen macinat .

Mod de preparare :

- punem intrun castron suficient de mare , branzeturile, pe care le pasam cu o furculita pentru a se marunti bine , adaugam smantana, condimentam cu sare si piper si amestecam bine cu oi lingura de lemn sau cu mixerul ;
- separat , in boluri diferite , punem migdalele tocate , boiaua amestecata cea dulce cu cea iute, patrunjelul verde si chimenul macinat.
- se formeaza apoi bulete care se tavalesc prin migdalele taiate marunt , boia de ardei, patrunjel tocat si chimen macinat ;
- se aseaza pe un platou si se servesc la aperitiv ;


Pofta buna !


Tort cu brânză şi somon



Ingrediente :

- 300 g paine toast prajita;
- 500 g mascarpone;
- verdeturi proasepete : marar,patrunjel verde ;
- 200 ml smantana;
- 300 g somon file ;
- 1 lingura capere ;
- 200 g unt ;
- 1 legatura ceapa verde ;
- 1 lingurita rasa de boia ;
- 20 g gelatina ;
- 1 lamaie ;
- sare ;
- 1 ou fiert tare .

Mod de preparare :

- spalam pestele si il punem la fiert in putina apa , pentru 10min. , dupa care se lasa sa se raceasca ;
- punem gelatina la inmuiat ;
- se freaca 100 ml smantana cu 250 g mascarpone si cu verdeturile tocate fin ;
- se aseaza feliile de paine prajita intro forma de tort cu inel detasabil si se acopera cu crema preparata, dupa care se pune la rece in frigider ;
- gelatina se pune pe baie de aburi si se amesteca usor, pana se desface bine ;
- se taie pestele marunt si se amesteca usor cu gelatina , caperele si sucul de lamaie ;
- se da la rece, iar cand compozitia incepe sa se intareasca se toarna peste crema cu verdeturi si se pune din nou la frigider ;
- se amesteca untul cu ceapa maruntita si se toarna peste compozitia de somon, iar peste acest strat se pune un rand de paine prajita .
- deasupra se toarna 250 g mascarpone frecat cu restul de smantana , boia si sare dupa gust ;
- se toarna pe stratul de paine prajita si se pune tortul din nou la rece pentru a se intari ;
- a doua zi se decoreaza cu feliute de somon , lamaie si ou fiert .



Pofta buna !


Ciupercuţe de ouă cu maioneză



Ingrediente ciupercute :

- 6 oua ;
- 3 rosii potrivite ;
- 2 lingt.salata de icre ;
- 1-2 castraveti murati taiati felii ;
- 2-3 frunze de patrunjel ;


Maioneza

- 2 oua ;
- 100ml ulei ;
- sare ;
- 1 lingt. mustar ;
- zeama de lamaie ;



Mod de preparare :

- se pun la fiert in apa cu sare 7 oua cca 6min.din momentul in care incepe sa clocoteasca ;
- se lasa cateva minute in apa rece , apoi se curata si se pun pe o farfurie ;
- se taie rosii in doua se soate miezul si semitele si se pun cu gura in jos sa se scurga sucul ;

Maioneza

- luam galbenusul de la un ou fiert il pasam cu furculita , adaugam inca un galbenus crud , sare , o lingurita de mustar frecam bine cu dosul unei linguri de lemn sau mixer ,adaugam zeama de lamaie si uleiul trepat ,pnana cand obtinem o compozitie consistenta ;

- punem maioneza pe o farfurie intinsa , asezam ouale curatate in picioare le ornam cu jumatati de rosii ,castraveti si frunze de patrunjel ,in varful fiecarei rosii punem cu spritul un mot de salata de icre ;


Pofta buna !


Gogoşele fantezie



Ingrediente :

- 300ml apa ;
- 150gr.unt ;
- 1/2 lingt sare ;
- 300gr.faine ;
- 8 oua mijlocii ;


Crema de branza :

- 250gr. branza de vaci ;
- 100gr smantana 20% grasime ;
- sare si verdeata taiata fin ;

Crema de somon :

- 150gr.branza de vaci ;
- 1 ling. zeama de lamaie ;
- 2 ling. smantana ;
- 200 gr. somon afumat ;
- sare si piper ;

Pentru ornat :

- 4 oua fierte tari ;
- rosii sau ridichi ;
- frunze de patrunjel ;

Mod de preprare :

- se incinge cuptorul ;

- intro cratita de 1.5 l ,se pun la fiert apa cu untul si sarea ,se lasa sa dea cateva clocote ,apoi se adauga faina toata ,se opreste focul si se amesteca pana se omogenizeaza , se lasa sa se raceasca putin si se adauga ouale pe rand amestecand bine dupa fiecare ou sa se incorporeze, se lasa sa se odihneasca 10 min.

- se pune cu un sprit aluatul in gramajoare de 3cm ,intro tava tapetata cu hartie de copt,intre gramajoare se lasa distanta 3-4cm.

-se pun la copt pentru 30min. in cuptorul bine incins ,fara sa deschidem usa 20min.

- dupa ce s-au copt ,se scot pe un gratar sa se raceasca ;

Crema de branza :

- se pune branza de vaci intrun castron ,se zdrobeste cu furculita bine si se amesteaca cu smantana,sare si verdeata tocata;

Crema de somon :

- se sfarma mai intai somonul si branza de vaci cu o furculita , se adauga zeama de lamaie , piperul , sarea si amantana se amesteca totul bine pana cand obtinem o pasta fina ;

- gogosile racite se taie pe orizontala si se umplu , jumatate cu crema de branza , iar cealalta jumatate cu crema de somon , se orneaza cu felii de oua , rosii /ridichi si verdeata ;


Pofta buna !


Ouşoare de bezea

Ingrediente:

- Bezea
- 3 albusuri
- cateva picaturi de zeama de lamaie
- 175 gr zahar


Crema:

-100 gr unt
- 200 gr zahar pudra
- un plic zahar vanilinat
- un varf de cutit de colorant alimentar galben
- 2 lingurite lichior de oua


Ornare:

- 2 kiwi
- 16 rondele de jeleu


Mod de preparare Bezele:

- batem albusu spuma cu zeama de lamaie,adaugam treptat cate o lingurita de zahar si continuam pana obtinem o compozitie groasa,lucioasa,care face varfuri
- o punem intr-un sprit si spritam 8 ovale pline la distanta unu de altul,de jur imprejur se spriteaza o margine inalta pe o tava acoperita cu hartie de copt
- coacem circa 2 ore la 100 de grade,lasam bezelele sa se raceasca in cuptor


Crema:

- batem untul spuma cu zaharul si zaharul vanilinat si colorantu alimentar dizolvat in lichior de oua,lasam crema in frigider sa se intareasca
- asezam ousoarele de bezea pe un platou,spritam in fiecare ousor crema si ornam cu felii de kiwi si rondele de jeleu
- le punem la rece pentru 1 ora


NOTA!

- toate ingredientele din crema de unt trebuie sa fie la temperatura camerei, altfel crema se taie


POFTA BUNA!



Salamul de biscuiţi - altfel de cum îl ştim - Rotite


Ingrediente :

- 400 gr. biscuiti cu cococs ;
- 50 gr.unt ;
- 100 ml lapte ;
- 1 lingura cu varf de cacao ;
- 100 gr.zahar ;
- 100 ml rom ;
- 200 gr.stafide ;
- 100 gr.ciocolata amaruie ;
- 50 ml frisca lichida ;
- 200 gr.arahide prajite nesarate pisate ;

Mod de preparare :

- punem stafidele sa se inmoaie in rom
- trecem prin masina de tocat biscuitii
- fierbem laptele cu zahar si cacao si oparim biscuitii,acoperim bine vasul si lasam sa se inmoaie

- separat batem untul si adaugam treptat compozitia de biscuiti si stafidele scurse,trebuie sa obtinem o compozitie tare din care modelam un salam de biscuiti rulat in folie
- il lasam putin la frigider,sa se intareasca
- scoatem salamul din frigider il despachetam si il tavalim pe planseta prin arahidele pisate
- apoi il taiem felii de 1,5 cm pe care le asezam pe un platou
- topim ciocolata in frisca lichida si glazuram fiecare rotita
- se orneaza cu flori de ciubotica-cucului


Pofta buna!



Cici- gnocchi

duminică, 13 aprilie 2008

13 aprilie 2008

Cici - (gnocchi)

Video reteta Cici - (gnocchi)

Ingrediente :

- 1 kg.cartofi ;

- 2 galbenusuri de ou ;

- sare , piper ;

- 160 gr.faina ;

Mod de preparare :

- cartofi se spala ,se curate si se pun la fiert in apa cu sare , aprox.20 min.;

- se dau prin masina de tocat ,sau de pasat cartofi , se lasa la racit ;

- se pun intrun castron ,se adauga galbenusurile , faina , sare si piper macinat , se framanta bine , aluatul nu trebuie sa fie prea tare ;

- se imparte in sase ;

- luam cate o bucata si o intindem/rulam in grosime aprox. de 1.5cm. din care vom taia bucati de 1cm , pe care le pudram cu faina , continuam la fel si cu restul de aluat ;

- punem apa la fiert cu ½ lingura de sare ;

- punem ,,cici” intro strecuratoare sau sita si scuturam surplusul de faina , ii adaugam in apa care clocoteste si ii lasam sa fiarba pana cand se ridica la suprafata , aprox.1min. ;

- scoatem cu lingura de spuma si ii punem intrun vas cu apa rece , pentru ai limpezi ;


Nota : - nu puneti la fiert toti ,, cici” deodata, sa nu se zdrobeasca ;

- se pot servi cu pesmet si zahar ,mac sau nuca

- dar si cu ciulama de ciuperci , sau ca si garnitura langa tocanita de pui ,vita/ porc ;

- dupa cum vedeti se pot servi atat ca desert , dar si ca fel principal ;


Gnocchi cu parmezan

Italian gnocchi


Pofta buna !




Buzunare de curcan cu spanac

Ingrediente :

- 900 gr.piept de curcan ;
- 4 felii de paine toast ;
- 120ml lapte ;
- 120 gr. bacon taiat cubulete ;
- 250 frunze de spanac , fierte si racite ;
- 1 ou ;
- nucsoara ;
- 300ml supa de pasare ;
- 60 gr.unt ;
- 40 gr.seminte de floarea soarului ;
- 80ml smantana 20% grasime ;

Mod de preparare :

- cu un cutit ascutit facem o taietura in carne (buzunarul) condimentam cu sare si piper ;
- turnam lapte peste feliile de paine si lasam la inmuiat ;
- prajim baconul intro lingura de ulei si il lasam sa se raceasca ;
- intrun castron punem painea stoarsa ,baconul racit , spanacul si oul ,condimentam cu sare , piper si nucsoara , amestecam bine ;
- punem umplutura in buzunarul pe care l-am facut in pieptul de curcan ,inchidem deschizatura cu scobitori ;
- punem in tava supa de pasare si inabusim cca75min.in cuptorul preincalzit la 200 grade ;
- stropim din cand in cand friptura cu sos din tava , adaugam felii de unt , dupa care scoatem capacul si lasam sa se rumeneasca ;
- cand s-a terminat scoatem friptura ,separam soul de grasime ,mai adaugam putina supa , fierbem inca 10min.si adaugam si smantana ;
- taiem carnea felii stopim cu sos si presaram seminte de floarea soarelui prajite ;


Pofta buna !


Oua în cub de,, gheaţă"

Ingrediente :

- 10 foi gelatina ;
- 2 oua fierte tari ;
- 4 ling mazare din borcan ;
- 4 ling ciuperci champignon feliate din borcan ;
- 100 gr. sunca taiata fasii ;
- 1/2 ardei gras rosu taiat cubulete ;
- 1 ling de zeama de lamaie ;
- sare si piper alb macinat ;

Mod de preparare :

- dizolvam gelatina o amestecam cu zeama de lamaie , putina sare si piper alb macinat ;

- pregatim 4 pahare de sticla de 100 gr. ,turnam putina gelatina ,lasam sa se intareasca ,asezam felii de ciuperci ,in fiecare mai turnam un strat de gelatina ,asteptam sa se intareasca ,acoperim cu mazare si iar un strat de gelatina ,dupa ce s-a intarit punem fasii de sunca ,jumatate de ou fiert cu galbenusul in sus si bucati de ardei rosu , acoperim cu gelatina si punem la racit pana a doua zi;

- inainte de sevire le scoatem din pahare ;


Pofta buna !




Flood in the eggs / ,,Atacul oualor"

Reteta si poza de aici





Ingrediente pt.30 de,, oua ":

- 500 gr.carne (piept de pui fiert si taiat marunt ) ;

- 300gr. mezeluri (salam/parizer/sunca presata ) se taie cubulete mici ;

- 60gr.gelatina ;

- 1 ardei gras rosu taiat cubulete mici ;

- ½ leg. frunze de patrunjel , spala si scursa de apa ;

- coji de oua ;

Mod de preparare :

- dizolvam gelatina , pregatim cateva paharele mici de sticla sau portelan ;

- turnam putina gelatina in fiecare pahar , cand s-a intarit ,punem o frunzulita de patrunjel ,

1 lingt.piept de pui ,cateva bucati de ardei si o lingurita de mezel ,turnam gelatina si punem la rece peste noapte;

- a doua zi, scoatem ,,ouale "din paharele si le punem un platou ;


Pofta buna !


Chifteluţe din piept de pui


Supa pe carne de pui , este minunată , cine poate să-i reziste ? si uite asa lovim doi iepuri dintro lovitura , cum s-ar spune , facem si o supa delicioasa dar si niste chiftelute la fel de delicioase.
Ingrediente :

- 1 kg piept de pui ;
- 2 cartofi ;
- 1 morcov ;
- 1 ceapa ;
- sare , piper ;


- 2 ouă ;
- 2 căţei de usturoi ;
- 2 linguri făină ;
- sare, ulei ;

Preparare :
Asa ca punem carnea la fiert si preparam o supa buna dupa reteta de aici .
Din carnea si legumele fierte vom face niste chiftelute delicioase .
- tocam carnea , dam pe razatoare morcovul si cartofi , le punem intru castron si le amestecam cu ouale , usturoiul pisat ,sare si piper dupa gust ,formam chiftelute pe care le dam prin faina si le prajim in ulei incins , doar cat sa prinda culoare  , le scoatem pe prosop de hartie sa se absoarba surplusul de grasime.
- le servim cu salata de cruditati .

Pofta buna !


Tartă cu fructe exotice


Ingrediente :

Blat

- 120 gr.unt ;
- 120 gr.zahar ;
- 2 oua ;
- suc si coaja rasa de la 1/2 de lamaie ;
- 50 gr. branza de vaci ;
- 250 gr.faina alba ;
- 40 gr.amidon ;
- 2 lingt.praf de copt ;


Crema

- 4 foi gelatina ;
- 250 gr.branza de vaci ;
- 90 gr.zahar ;
- esenta de lamaie ;
- 200 ml frisca ;

- lichior de caise ;

Ornat

- 200 ml frisca ;
- 1 plic intaritor de frisca ;
- 2 kiwi ,
- rondele de ananas din compot ;
- mango din compot ;
- cirese confiate ;
- 1 plic glazura transparenta pentru tort ;

Mod de preparare :

Ornat :

- batem frisca cu intaritorul si o punem la rece ;

Blat
- incingem cuptorul la 180 grade ;
- ungem si tapetatm cu faina tava pentru tarta ;

- intrun castron batem untul spuma cu zaharul , apoi inglobam pe rand ouale , adaugam sucul si
coaja rasa de la 1/2 de lamaie si branza de vaci ;
- frecam bine si inglobam faina amestecata cu amidonul si praful de copt ;
- asezam compozitia in tava ,nivelam si punem la copt pentru 20min. '
- scoatem blatul si il punem pe un gratar la racit ;

Crema

- inmuiem gelatina in apa rece pentru 5-10min. ;

- intrun castron frecam branza de vaci cu 90 gr.zahar si esenta de lamaie , adaugam gelatina scursa de apa si frecam in continuare , adaugam frisca batuta ;

- punem blatul racit pe un platou rotund , il insiropam usor cu lichior de caise ;
- punem crema intrun pos si o spritam pe blat , in spirala , pornind din centru catre margini ;

- ornam cu rozete spritate din frisca batuta cu intaritor iar deasupra ornam cu felii de ananas , mango , kiwi si cirese confiate ;

preparam glazura transparenta urmand indicatiile dupa plic si turnam peste fructe , lasam la rece pentru 1 ora.



Pofta buna !

Ecler

sâmbătă, 12 aprilie 2008
video reteta - ecler cu ciocolata

video reteta - pate a choux


de aceasta data am facut un aluat din urmatoarele cantitati :

Ingrediente :

- 500ml apa ;
- 180gr.unt ;
- 1/2 lingt.sare fina ;
- 250 gr.faina alba ;
- 5 oua mari ;

Mod de preparare aluat:
acelasi ca si aici

fiindca le-am facut marimea XXL , le-am lasat la copt 40min.

Crema :

- 3 pachete crema pentru tarte de la dr.Oetcher ;
- 800ml lapte rece ;

- se bate cu mixerul 2-3min. si este gata ;

Glazura :

- 2 patrate mari de ciocolata menaj , maruntita ;
- 2 ling. cu varf de zahar ;
- 1 ling. de ulei ;
- 2 ling.smantana 20% grasime ;

- punem ciocolata cu zaharul ,sa se topeasca in bain-marie adaugam ,uleiul ,amestecam si adaugam si smantana , amestecam pana cand se incorporeaza si lasam sa se racoreasca putin ,
glazuram cu ea eclerele ;




Pofta buna !


Placinta/ Budinca de cartofi cu sunca (,,Pisică de cartofi ?")

Gatto' de Pommes de Terre

reteta este tradusa de mine ,originala si pozele de aici

Video reteta



reteta adaptata

Ingrediente :

- 1 kg de cartofi ;
- 150 gr.cascaval taiat felii ;
- 3 oua ;
- 250 gr.sunca presata feliata ;
- 150 gr. jambon taiat felii ;
- 60 gr. unt/margarina ;
- sare si piper ;

Mod de preparare :

- spalam bine cartofi si ii fierbem cu coaja in apa cu putina sare , cand sunt gata ii strecuram ,ii curatam de coaja si ii trecem prin masina de zdrobit ;

- punem untul la topit pe foc si il turnam fierbinte peste cartofi zdrobiti , amestecam bine , adaugam ouale ,potrivim de sare si piper ,si amestecam mai departe ;

- luam o forma rotunda (26 cm diametru),cu marginea detasabila , o ungem cu unt si o tapetam cu pesmet ;
- turnam 1/2 din compozitie , nivelam si punem feliile de cascaval peste ;
- urmeaza feliile de sunca presata si incheiem cu felii subtiri de jambon ;
- iar la final compozitia de cartofi care a mai ramas , aranjam frumos cu furculita, pudram cu pesmet si punem in cuptorul preincalzit pentru 25-30 min.
- lasam sa se raceasca putin desprindem marginea de la forma si mutam ,,tortuletul" prin alunecare pe un platou rotund;


Pofta buna !


O alta varianta a acestui ,, tortulet"
Gâteau de pommes de terre bleues






o alta varianta

Lilu - Crocodilu

sursa Kuharka

Aluatul folosit pentru acest model aici


















Pofta buna !


Pâine festivă / Pane in festa

vineri, 11 aprilie 2008
reteta si pozele de aici :

Grazie ( multumesc ) manu63

Retata a suferit cateva mici modificari


Ingrediente :

- 20 gr.drojdie ;
- 260 ml apa ;
- 500g, faina (250gr. faina integrala + 250 gr. faina alba ) ;
- 10gr. sare ;
- 1-2 linguri de ulei (10-20gr. de unt sau margarina) ;

Mod de preparare :

- se dizolva drojdia in apa calduta cu ½ ligt .de zahar si 3 linguri de faina se lasa sa se odihneasca 30 - 45 min.
- cernem restul de faina intrun castron , adaugam sarea , uleiul si turnam maiaua ,framantam ,pana cand se aluatul se desprinde de castron si maini ,acoperim si lasa la dospit 30 min.

- framantam din nou ,formam o bila si mai lasam sa stea 20 min.





- impartim bila in : ¾ pentru baza paini (cosului) , pe care o si ¼ pentru decoratiuni




- incepem cu baza , din bila mare ( cele ¾ ) intindem aluatul cu mana si ii dam forma ovala ;



si ¼ de aluat pentru decoratiuni o impartim in 4 parti ; ½ pentru maner , cealalta ½ in 4 parti ;

1. 2 buc. pentru tulpine
2. 1 buc. pentru fata danteleta a cosului
3. 1 buc. pentru flori si funze

I. – ½ pentru impletitura manerului ,




II. - iar cealalta ½ in 4 parti egale ,

- 2 le rulam ca si in poza de mai jos , sub forma de tulpina ( 40 cm.fiecare) cu capetele superioare mai groase ;





- luam baza si la mijlocul ei asezam prima tulpina pe aluat indoim si aducem si restul de tulpina in sus ), cu capul spre partea stanga iar a doua cu capul spre dreapta






- cu foarfeca crestam capul













- punem manerul cosului ;





- iar a treia o intindem intro foaie subtire ( fata ,,dantelata" a cosului ) , pe care executam un model pentru cos (impletitura) , cu cutitul fara sa taiem aluatul ;





- asezam foaia in partea inferioara , acoperind 10-12 cm din partea de jos a tulpinilor si imbinarea manerului ,aranjam cu grija aluatul la partea de jos a bazei ,sa se vada frumos ;





- din a patra bucatica intinsa taiem cu un pahar 3 cercuri cu diametrul de 5 cm ,le aranjam una peste alta putin suprapuse





- le rulam, fara sa apasam





- apasam la mijloc si taiem ;




- decupam frunzulitele ;








- aranjam decoratiunile pe cos ;






- presaram o lingurita de mac peste ;




- punem la copt in cuptorul preincazit , pentru 20-25 min.



Sarbatori fericite!!


SARBATORI FERICITE !!!