Pasta Brioche Siciliana

sursa aici


Ingrediente:

- 500 gr făină ;
- 35 gr zahăr pentru umplutura sărată sau 50 gr pentru umplutura dulce ;
- 50 gr margarină / unt ;
- 15 gr sare ;
- 25 gr drojdie proaspată ;
- 250 gr apă ;

- 1 ou bătut , pentru uns ;

Umplutura :

- 250gr.şuncă presată/salam rustic feliat ;
- 200gr.salam de vară tăiat cubuleţe ;
- 150gr. caţcaval feliat sau telemea ;
- 3-4 roşii tăiate felii ( rondele) ;

Mod de preparare:

- se dizolvă drojdia cu zahărul în apa calduţă , se lasă 10 min. ;
- separat cernem făina întrun bol , adaugăm sarea , untura şi apa cu drojdia , frământăm tot până când aluatul s-a desprins de bol şi a început să facă bule ;
- presărăm făină peste aluat , acoperim şi lăsăm la crescut pentru o oră ;

- în acest timp pregatim umplutura ;

- dupa ce aluatul şi-a dublat volumul , îl punem pe planşeta înfăinată ;
- îl întindem întro foaie de 35/30cm , latura de 30 cm o împărţim în 3 părţi egale , trasând cu cuţitul 2 linii fără să tăiem aluatul , lateralele le taiem în 21 de fâşii , aşa cum arată şi în desenul de mai jos



- pe partea din mijloc vom aranja după cum urmeaza : felii de şuncă puţin suprapuse , caşcaval felii , salam tăiat cuburi , felii de roşii , brânză telemea răzuită şi încheiem cu felii de şuncă presată ;
- după ce am terminat cu aşezatul ingredientelor începem să împletim aluatul luând câte o fâşie din stânga şi una din dreapta , până când terminăm toata cosiţa ;


- punem împletitura întro tavă mare tapetata cu hârtie de copt , lăsăm să stea 15 min , ungem cu ou şi punem la copt în cuptorul preîncălzit pentru 35-40 min.

Nota : puneţi aluatul întins în tavă şi pe urmă aranjaţi ingredientele şi executaţi împletitura dacă aveţi probleme cu mutatul .


detalii aici

Mulţumesc Laura.


tehnica impletiri






Pofta buna!





Supa de mazare

Ingrediente :

- 1 morcov ,taiat rondele (cercuri ) ;
- 1/2 radacina patrunjel ,taiata cuburi ;
- frunze de patrunjel tocate fin ;
- o ceapa medie , taiata fin;
- 1 borcan mare de mazare ;
- 3 linguri ulei ;

- 1 lingura faina ;
- 1 lingurita rasa de boia dulce;
- sare , piper ;
- 100 gr.smantana ;

Ingrediente pentru galuste :

- 150 gr. faina ;
- 1 ou ;
- 1/2 de cana de apa rece ;
- 200 gr. smantana;

Mod de preparare:

- intro cratita de 4l punem , zarzavatul si ceapa taiate se pun la calit cu 3 linguri de ulei , avem grija sa nu la ardem ,adaugam mazarea din conserva,faina , boiaua dulce , amestecam , completam cu 2,5 l apa clocotita ,potrivim de sare si piper ;
- lasam sa fiarba la foc mic 15 min.

- intre timp , intru bol frecam faina cu oul , 1/2 de cana de apa rece si un praf de sare ;

- din compozitia obtinuta rupem cu lingura galuste pe care le punem in ciorba care fierbe , mai lasam sa fiarba 10 min. , tragem cratita dupa foc ,presaram patrunjelul tocat fin , acoperim cu un capac si lasam sa stea 10 min. adaugam smantana ;

Pofta buna !


Madeleine

Video reteta - Madeleine


Ingrediente :

- 5 oua ;
- 300gr. zahar ;
- 3 picaturi esenta de vanilie ;
- coaja de lamaie ;
- 250gr.unt ;
- 250 gr.faina ;

Mod de preparare :

- ungem si tapetam cu faina tava pentru madeleines ;
- punem untul sa se topeasca , dar sa nu fiarba ;
- cernem faina intrun castron ;
- batem ouale cu zaharul , adaugam faina ,amestecam bine ,adaugam coaja de lamaie si esenta de vanilie si untul topit putin cate putin ;
- punem in forme fara sa le umplem pana sus si dam la copt in cuptorul preincalzit pentru 15-20 min.;
- se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar pudra;


Pofta buna !




Fiindca am avut pofta de gratar am luat o bucata de 1 1/2 kg pulpa fara os ,am taiato felii de 1 cm grosime , le am condimentat cu sare si piper ,le- am pus pe o farfurie, le-am pus o folie de naylon peste, sa nu se usuce si le-am dat la frigider pana a doua zi .

Ieri cand am ajuns acasa ,
- am curatat 1 kg.de cartofi medii ,i-am taiat felii de 1/2 cm grosime
- am pus la pe foc la incins tava cu striatii(pentru gratare) ,unsa cu ulei ,cand s-a infierbantat am pus feliii de cartof le-am uns cu ulei si le-am condimentat cu sare si piper pe ambele parti ,cand s-au terminat de facut le-am scos intrun vas de yena si le-am acoperit am continuat la fel si cu restul cartofilor ;
- dupa ce am terminat cu ei ,am uns tava din nou si am pus feliile de carne si lea-m lasat sa se faca pe ambele parti 5- 6 min.

- in acest timp am facut o salata din:
- am luat un castron ,in care am pus
- 1 legatura ceapa verde ,spalata si taiata rondele ,peste care am pus un praf de sare ;
- 3 castraveti (lungi) spalati - 2 castraveti i-am curatat de coaja si i-am taiat felii , pe celalalt l-am lasat cu coaja si l-am taiat felii ;
- 5 rosii medii ,spalate si taiate felii ;
- 3 linguri ulei de masline ;
- 3 linguri otet aromat pentru salate ;
- 3 liguri frunze de patrunjel taiate fin;
- am amestecat totul si am potrivit de sare si piper;

Gratarele se pot servi si cu mujdei de usturoi , cu ciuperci sau vinete la gratar sau cu orice altceva doreste fiecare.


Nota:

- pentru gratar este foarte buna ceafa ,antricotul sau muschiuletul de porc ,carnea de vita sau pieptul de pui ;
- carnea pentru gratar nu se bate;
- cand prajim carnea pe gratar afara ,o taiem feliile de 2-3 cm grosime ;
- inainte de a pune carnea pe gratar o ungem bine cu ulei ;

Va doresc ,pofta buna !


Supă de pui



Ingrediente:

- 1 pui mare (1 1/2 kg) grill ;
- 1 ceapa mare , curatata si crestata ;
- 5 - 6 morcovi ,spalati si curatati ;
- 1 patrunjel , curatat si taiat pe lung ;
- 1 pastarnac ,curatat si taiat pe lung ;
- 1 varza mica creata ,spalata si scuturata bine de apa ;
- 3-4 cartofi medii,spalati,curatati si taiati in doua pe lung ;
- sare ;
- 15 boabe de piper ;
- 1 legatura frunze de patrunjel tocate fin ;

Mod de preparare :

- se decongeleaza puiul ,se curata bine de tepi sau/si pene daca este cazul ,se transeaza ,se lasa sa stea in apa rece sa iasa sangele ;
- se pune la fiert (la foc mare) in apa rece , intro oala mare de 8 l , se lasa sa dea in clocot ,si se reduce focul , se ia spuma , se adauga sarea , se mai spumuieste daca este cazul , se adauga zarzavatul inafara de cartofi ,boabele de piper si se lasa sa fiarba la foc mic 30min.
- se adauga cartofii si se mai lasa 10 min.

- se scoate pe un platou zarzavatul , pe un altul carnea ;

- se strecoara supa intro cratita de 4 l si se da in clocot ;
- in supa putem pune dupa preferinte : 350- 400 gr. taietei subtiri de casa /gartene/taietei taiati patratele sau galuste de gris , pe care le lasam sa fiarba 10 min.
- luam cratita dupa foc punem frunzele de patrunjelul tocate fin ,un pahar cu apa rece sa ,se stampere supa si acoperim cu un capac ,lasam sa stea asa 10 min. ,pe urma o putem servi;


Nota :
- zarzavatul din supa se poate consuma asa cum este light , noua ne place foarte mult ;
- sau il taiem cubulete impreuna cu pieptul de pui si facem o salata de boeuf ;
- celelalte bucati de carne le facem pane ,langa o salata de cruditati ;


- si astfel avem asigurat aperitivul (salata de boeuf) , felul I (supa) si felul II (carnea pane cu salata) ;

- copii mei adora acest aranjament;



Va doresc pofta buna !


Ingredientele :

- le avem,o parte , la dispozitia noastra atunci cand facem supa de carne , indiferent ca este de vita sau de pui , personal o prefer pe cea de pui , atat eu cat si familia ;

- asadar luam din supa ,de aici pieptul de pui si il taiat cuburi mici , zarzavatul (morcovi, patrujelul , pastarnacul si cartofii ) pe care le taiem la fel si le punem intrun castron mai mare , adaugam si cativa castraveciori taiati cubulete , 250 gr. mazare din borcan (fara apa) ,potrivim de sare si piper ,presaram si niste frunze de patrunjel taiate fin ;

- separat facem maioneza din : 2 galbenusuri de ou ,1 lingura de mustar , un praf de sare si 300 ml ulei ,cand am terminato luam deoparte 4 linguri de maioneza restul o turnam peste compozitia din castron amestecam bine , gustam si daca mai trebuie sare punem ;

- aranjam compozitia pe un platou round sau oval ,imbracam cu restul de maioneza si ornam cu fasii de gogosar acru si masline ,ceapa verde sau albusuri de ou fierte si racite in prealabil ;

- punem salata la re pentru cateva ore ,sa se intrepatrunda aromele ;


Pofta buna!


Pentru 2 saorme mari , sau 4 mici :

Ingredientele pentru saorme , eu le pregatesc de seara , deoarece au nevoie de timp , asa cum veti vedea si mai jos

Ingrediente:

- 2 lipii mari sau 4 mici - reteta aici
- carne de pui ;
- sos de usturoi ;
- sos de rosii ;
- maioneza ;
- salata verde, bine spalata si scursa de apa ;
- castraveti murati ,taiati felii subtiri ;
- varza cruda ,taiata fin ;
- 1 ceapa, taiata rondele ;
- ½ kg cartofi albi ( spalati , curatati si taiati ca si pentru cartofi pai – putin mai grosi ) pe care ii punem la prajit ( la foc mic , pana cand devin aurii ) , catre finalul operatie ,adica a doua zi cand vom asambla si manca saormele ,dupa prajire cartofii se pun la scurs pe prosop de hartie pentru a se absorbi surplusul de ulei si se potrivesc de sare ;

I .Carne

- 1 piept de pui mare dezosat ;
- 1 iaurt mare de baut ;
- sare , piper , sau condimente pentru pui ;
- intrun castron amestecam jumatate din cantitatea de iaurt cu sare si piper sau condimentul de pui ,adaugam pieptul taiat felii ca pentru gratar si lasam sa stea la macerat, in frigider cateva ore ;

Trecem la prepararea sosurilor :

II. Sos de usturoi :

- 6 catei mari de usturoi ;
- ½ din iaurtul ramas de la piepul de pui ;
- sare, piper ;
- 4 - 5 linguri de ulei ;
- ½ lingura suc de lamiae ;
- luam un bol mic in care punem usturoiul pisat ,potrivim de sare si piper si frecam cu ulei si suculde lamaie pana cand obtinem o pasta alba ,adaugam iaurtul si mai frecam pana cand se omogenizeaza bine si il punem la rece cateva ore ;

III. Maioneza :

- 1 galbenus de ou ;
- 1 lingurita mustar ;
- 6 – 7 linguri de ulei ;
- ½ lingurita suc de lamiae ;
- sare ;
- 2 linguri apa ;
- intrun bol frecam galbenusul de ou cu mustarul ,sucul de lamaie si sarea ,turnam trepata uleiul si frecam in continuare ,pana cand am incorporate tot uleiul , subtiem putin maioneza cu apa ,putem folosi blenderul sau mixerul ,dam la rece ;

IV. Sos de rosii :

- 1 conserva de rosii decojite ;
- 1 ceapa potrivita ,taiata fin ;
- 4-5 catei de usturoi pisati marunt ;
- verdeata (patrunjel ,cimbru , busuioc, … fiecare ce ii place) ;
- sare , piper ;
- ardei iute ;
- 2 linguri ulei ;
- 1 cana de apa;
- intro cratita mai mica pune uleiul la incins ,adaugam ceapa si usturoiul si le lasam pana cand devi aurii,avem grija san nu le ardem ,adaugam cateva felioare de ardei iute ,sare , piper , rosiile taiate si o cana de apa si lasam sa fiarba 15-20min. ,adaugam verdeata taiata marunt si mai lasam 5 min., cand este gata trecem totul prin sita ;

A doua zi

- punem pe gratarul incins carnea de pui la pajit (fara sa curatam sosul dupa ea )o lasam 5 min. pe fiecare parte ,cand este gata o taiem fasii si o lasam de o parte;

- se incalzeste lipia pe foc cateva secunde , se pune o frunza mai mare de salata verde ,se adauga cartofii, carnea, varza, castravetii, ceapa, sosul de usturoi, maioneza, ketchup-ul si sosul picant ;
- se strange si se impacheteaza ;

Pofta buna!!!!

alte rete shaorma libaneze

by Giulia

Ingrediente :

- 1 kg faina ;
- 130 gr.untura ;
- 1 lingurita de sare ;
- 1 lingurita de bicarbonat(nestins) ;
- 2 prafuri de copt ;
- 300- 400 ml lapte caldut ;

- se framanta totul cu lapte la temperatura camerei ,circa 10 min., dupa ce s-a legat aluatul ;

- dintr-un kg de faina ies circa 15 lipii , depinde cat de mari le faceti, se pot pastra la frigider , intro folie de plastic cateva zile ;
se lasa la odihnit alutul

- lipiile(piadinele ) se coc la foc mic ca si clatitele ;
- se pot folosi pentru saorme ;


- sau umplute cu diverse (legume,carne, branzeturi ,verdeturi , sau umpluturi dulci)

- cum procedam exemplu

- intindem aluatul si asezam pe una din parti compozitia dorita ,umezim cu putina apa marginile si aducem cealalta jumatate peste umplutura ,apasam marginile cu grija sa se lipeasca si punem la pajit in tigaia incinsa si unsa cu ulei,prajim pe ambele parti ,le scoatem pe un platou si le acoperim cu un prosop de panza sa le tinem la cald.

Pofta buna!


Multumesc , Giulia


O reteta descoperita cu ani in urma ,intro revista draga mie.

Ingrediente :

- 4 oua ;
- 400 gr.faina ;
- 1 praf de sare ;
- 1 lingura de ulei ;
- 1 lingura de apa ;

- 200 gr.spanac proaspat , se poate folosi si congelat ,dar intai trebuie dezghetat si lasat sa se scurga apa din el ;
- 300 gr.branza dulce ;
- 2 galbenusuri de ou ;
- 100 gr. parmezan sau cascaval ras ;
- 3 linguri patrunjel tocat fin ;
- sare , piper,nucsiara ;

Mod de preparare :

- framantam un aluat din 4 oua , 400 gr.faina , 1 praf de sare , 1 lingura de ulei , 1 lingura de apa ,
pe care il lasam sa stea acoperit 20 de min.
- separat se alege spanacul, se curata, se spala si se fierbe in apa cu sare , se lasa la scurs ,se stoartce bine si se toaca marunt ;
- se trece branza dulce printro strecuratoare si se amesteca cu galbenusurile de ou ,se adauga cascavalul ras ,patrunjelul si spanacul tocat,se condimenteaza cu sare ,piper si nucsoara;

- aluatul se imparte in doua ,se aseaza pe blatul de lucru infainat si se intinde cu un sucitor ,dat si el cu faina ,se incepe de la mijloc spre marginepana cand obtinem o foaie de 1/2 cm grosime ,se taie cu un pahar cercuri;
- in mijlocul fiecarui cerc punem o lingura de umplutura,ungem marginile cu albus batut si le indoim sub forma de semiluna ,apasandu-le bine;
- semilunele se rasucesc pe degetul inelar si se apasa capetele ,astfel incat sa obtinem un inel de coca ,lasam tortellini sa se odihneasca 10 min. ;
- intro cratita punem la fiert 3 l de apa cu 1 lingurita de sare ,cand da in clocot ,adaugam pastele cu grija si le lasam sa fiarba 10-15 min.,amestecand cu grija cu o lingura de lemn ,sa nu se lipeasca unele de altele;
- cand s-au ridicat la suprafata le scotem cu lingura de luat spuma ,le asezam pe un platou si le stropim cu unt fierbinte ,deasupra radem fin 50gr.parmezan si presaram funze de patrunjel .


Pofta buna!

reteta este din cartea de bucate ,,Ghidul dulciurilor de casa"

Ingrediente:

- 500 g faina
- 3 linguri ulei
- 200 ml apa calduta
- 1 praf de sare

Mod de preparare :

- se pune faina pe planseta, se face o adancitura in mijloc si se adauga uleiul si sarea, se amesteca;

- se toarna apa putin cate putin, formand un aluat suficient de tare, daca este prea tare, se mai adauga putina apa;

- se framanta bine aluatul si se lasa sa se odihneasca 15 minute acoperit cu un servet;

- se intinde cu mainile, cu multa atentie sa nu se rupa, pana ajunge ca foita de tigara, marginile neregulate se taie cu cutitul ;


Acest aluat se poate folosi pentru celebrele strudele cu mere , branza sau placinta de dovleac.


Ingrediente :

- 8 rosii potrivite ;
- 250 gr. ciuperci champignion ;
- 1 ardei gras rosu ;
- 1 legatura ceapa verde ;
- 1 legatura patrunjel ;
- 1 cana orez fiert ;
- 200 gr.cascaval ;
- ulei , sare ;

Mod de preparare :

- taiem capacel la ficare rosie ,bineinteles dupa ce le-am spalat , scoatem din interior miezul si semintele si le punem la scurs cu taietura in jos ;
- taiem fin ceapa si o punem la calit in 2 linguri de ulei , adaugam ciupercile si ardeiul taiate marunt , cand s-au inmuiat putin adaugam pulpa de la rosii si patrunjelul tocat , potrivim de sare si piper si lasam pe foc pana cand scade zeama ;
- adaugam orezul fiert ,amestecam si umplem rosiile ,pe care le punem intro tava pe hartie de copt ,deasupra presaram cascaval si le dam la cuptorul preincalzit pentru 5 min.

Pofta buna !



Ingrediente :

- 8 rosii potrivite ;
- 250 gr. ciuperci champignion ;
- 1 ardei gras rosu ;
- 1 legatura ceapa verde ;
- 1 legatura patrunjel ;
- 1 cana orez fiert ;
- 200 gr.cascaval ;
- ulei , sare ;

Mod de preparare :

- taiem capacel la ficare rosie ,bineinteles dupa ce le-am spalat , scoatem din interior miezul si semintele si le punem la scurs cu taietura in jos ;
- taiem fin ceapa si o punem la calit in 2 linguri de ulei , adaugam ciupercile si ardeiul taiate marunt , cand s-au inmuiat putin adaugam pulpa de la rosii si patrunjelul tocat , potrivim de sare si piper si lasam pe foc pana cand scade zeama ;
- adaugam orezul fiert ,amestecam si umplem rosiile ,pe care le punem intro tava pe hartie de copt ,deasupra presaram cascaval si le dam la cuptorul preincalzit pentru 5 min.

Pofta buna !

Ingrediente :

- 1 conopida mare ;
- 4 -5 oua ;
- faina ;
- pesmet ;
- sare, piper, ulei ;

Mod de preparare :

- conopida se curata , se spala se desface in buchetele si se pune la fiert ,in apa cu sare pana cand se inmoaie ;
- avem grija sa nu se fiarba prea tare , se da un jet de aapa rece si se pune la scurs ;
- se bat ouale cu un praf de sare si putin piper ;
- buchetele de conopida se dau prin faina , pe urma prin oua si prin pesmet si se pun la prajit in ulei incins ;
- se pot servi light sau langa fripturi

Pofta buna !


O gustare delicioasa si simpla

Ingrediente :

- 500 gr.branza de vaci ;
- 50 ml lapte ;
- 2 legatura ceapa verde ;
- sare,piper ;
- 250gr.rosii tari ;
2 lingurite ulei de masline ;
- 4 chifle graham ;

Mod de preparare :

- se amesteca branza cu laptele pana cand devine crema ;
- se spala ceapa si se taie inele subtiri ;
- se adauga la crema de branza 3/4 din cantitata de ceapa ,se condimenteaza cu sare si piper ;
- rosiile se spala , se oparesc foarte putin cat sa putem lua jos pielita,se taie in doa se scot semintele si se taie cubulete , le stropim cu ulei si le condimentam putin cu sare , piper si restul de ceapa ;
- se taie chiflele in doua , se ung cu crema de branza intrun strat de 1 cm iar deasupra se pun cubuletele de rosii cu ceapa .


Pofta buna !





Ingrediente :

- 1 kg rosii ;
- 1 ceapa ;
- 1 morcov;
- 1 patrunjel;
- 200 gr. orez ;
- 3 catei de usturoi ;
- sare,piper ,ulei ;

Mod de preparare :

- tocam ceapa marunt si o punem la calit , intro cratita cu ulei ;
- separat oparim rosiile ,le decojim, le taiem marunt si le adaugam peste ceapa , acoperim cratita
si lasam sa fiarba la foc mic, 10 min., pe urma adaugam morcovul si radacina de patrunjel taiate marunt , orezul spalat in mai multe ape si strecurat, potrivim de sare si piper si lasam sa fiarba 45 min. pana cand orezul se face ca o crema ;
- dam la o parte si trecem totul prin sita, dupa care adaugam usturoiul , mai lasam sa dea cateva clocote amestecand mereu sa nu se prinda de vas;
- se poate servi rece sau calda cu crutoane .


Pofta buna!




Ingrediente:

- 1 conopida potrivita ;

- 2 linguri branza telemea razuita ;

- marar ;

-1 lingura unt , sare ,piper ;


Mod de preparare:

- desfacem conopida in buchetele ,o spalam si o punem la fiert in apa cu sare pana cand se inmoaie ;
- o punem intro strecuratoare sa se scurga bine de apa , dupa cre o asezam pe un platou ;

- se incinge untul si se toarna peste conopida ;
- deasupra presaram branza amestecata cu marar tocat .

Pofta buna !

Ingrediente:

- 1 kg morcovi mici ;
- 1 lingura ulei sau unt ;
- frunze de patrunjel ;
- sare ;

Mod de preparare :

- se spala si se curata morcovi ,dupa caz se pun la fiert in apa cu sare pentru 10-15 min. ,avem grija sa nu se terciuiasca ;
- intro tigaie punem uleiul la incins si adaugam morcovi scursi de apa ,miscam cu grija tigaia ,ca morcovi sa se faca aurii pe toate partile ;
- se pot servi atat light cat si langa fripturi.

Pofta buna!

Ingrediente :

- 1 kg mazare verde , sau un borcan mare de mazare ;
- 50 g de unt ;
- 1 legatura patrunjel ;
- 1 legatura marar ;
- 250 ml apa ;
- sare,piper ;

Mod de preparare :

- mazarea se spala si se pune la fiert in apa, se adauga untul , sarea si piperul ;

- cand mazarea s-a inmoiat , se strecoara si se adauga verdeata taiata fin ;

- se poate servi langa fripturi sau light.


Pofta buna !

Ingrediente :


- 4 oua fierte tari si curatate ;

- 600 gr.pateu de ficat de porc (Bucegi);
- 6 oua ;
- 1 legatura patrunjel ;
- 1 legatura de marar ;
- 2 cepe potrivite ;
- 1 lingura de unt ;
- 1 lingura de faina ;
- ulei , sare si piper ;

Mode de preparare :

- taiem ceapa fin si ocalim in 2 linguri de ulei ;
- intrun bol amestecam pateul de ficat cu ceapa calita si racita , 4 oua crude ,1 lingura apa,2 linguri de ulei si mararul si patrunjelul taiate fin,potrvim de sare si piper;
- punem jumatate din compozitie intro tava de chec tapetata cu hartie de copt unsa cu putin ulei,peste asezam oaule fierte ,dupa care punem restul de compozitie,pe care o aranjam frumos sa arate ca si o rulada ;
- batem cele 2 oua ramase si ungem drobul deasupra ;
- il punem la copt, in cuptorul preincalzit ,pentru 20 min.,pana cand prinde o crusta aurie ,il lasam sa se raceasca si il taiem felii ;
- indicat este sa se faca inainte cu o zi ;
-se serveste cu sote de legume.

Pofta buna!


Ingrediente :


- 1kg rosii , bine coapte ;
- 5 cepe potrivite ;
- 4 - 5 catei usturoi ;
-100 ml vin alb sec ;
- 2 lingurite rase de sare ;
- 2 lingurite de zahar ;
- 1 crenguta de cimbru ;
- 1 foaie de dafin ;
- un praf de piper proaspat macinat ;

Mod de preparare :

- tocam ceapa si usturoiul fin si le punem la calit intro cratita cu ulei incins , lasam 10 min. pana cand ceapa devine aurie ;
- oparim rosiile si le decojim ,dupa care le dam pe razatoarea mica , le punem peste ceapa si usturoiul calit , adaugam sare , zahar si pier, crenguta de cimbru si foaia de dafin si lasam sa fiarba la foc mic , neacoperit timp de 30-40 min. ,pana se evapora lichidul;
- cu 10 minute inainte de a opri focul adaugam vinul alb sec putin cate putin;

- pasta o servim cu felii de paine prajite , deasupra presaram patrunjel taiat marunt.


Pofta buna!



Ingrediente :

- o paine alba -toast ;
- unt , usturoi , sare ;

Mod de preparare :

- se indeparteaza coaja si se taie felii , care la randul lor se taie bucati de forma cubica, cu latura de aproximativ 1 cm. ;
- se baga cuptorul preincalzit si se tin la foc potrivit pana cand devin aurii ;
- se scot si se adauga bucatele de unt cat sunt inca fierbinti. Se amesteca usor ;
- se pot praji si intro tigaie larga cu putin ulei , avand grija sa miscam tigaia in mod repetat, astfel incat crutoanele sa se prajeasca pe toate partile , dupa ce toate crutoanele au capatat o culoare placuta, aurie, se poate adauga inca putin unt sau unt topit amestecat cu usturoi pisat ;
- crutoanele astfel obtinute se adauga la supe creme sau salate, numai inainte de servire;

Pofta buna !

Ingrediente :

- 1kg carne de vita ;
- 2 - 3 cepe medii ,taiate julien ;
- morcov mare ,taiat rondele ;
- 1 legatura patrunjel , tocat fin ;
- sare , piper , boia dulce ;
- 1 cut rosii decojite (le taiem marunt);
- 1 borcan mazare boabe ;
- 50 ml ulei ;

Mod de preparare :

- decongelam si spalam bine carnea de vita , o curatam de pielita si o taiem fasii ;
- punem carnea la fiert o lasam sa de-a cateva clocote , luam spuma , scoatem carnea din apa si o lasam sa se scurga bine de apa ;

- intrun wok punem la incins uleiul , adaugam ceapa , morcovi , fasiile de carnea scurse ,condimentam cu sare , piper si boia , miscam Wok-ul din cand in cand si lasam sa se faca totul15.min. ,adaugam rosiile si completam cu apa ,lasam sa fiarba la foc mic 40-45 min., incercam carnea sa vedem daca este facuta si adaugam mazarea scursa ,presaram frunzele de patrunjel si mai lasam 10min.;

- servim cu mamaliga;

Pofta buna !



Multumesc Oana.

Ingrediente:


- o ceapa mare alba
- 2 cartofi mari
- 2-3 morcovi mici
- 1 ardei gras rosu
- praz
- 1 vanata
- 1 dovlecel
- 3-4 rosii
- varza
- fasole verde
- conopida
- ciuperci

Mod de preparare:

- ceapa se toaca si se pune la calit un pic;
- morcovii si prazul se taie rondele si se calesc separate , foarte usor ;
- ardeiul gras se taie si el si se dustuleste ;
- fasolea verde se opareste usor ,se poate folosi si din borcan;
- se taie rondele dovlecelul si vanata se pune un praf de sare si se prajeste usor pe ambele parti;
- le asezam in straturi intro cratita adanca , rezistenta lacaldura ,sau vas de yena:
- primul strat este cel de ceapa ,urmeaza feliile de cartofi, pe care le condimentam , cu sare si piper, verdeata , continuam cu ardeiul gras ,ciupercile taiate felii , rondelele de vinete , un strat de varza toccata , un strat de morcovi condimentati , fasolea si apoi prazul, usor condimentate , un strat mai generos de dovlecei si se incheie cu un strat de rosii.
- se pot folosi ce combinatii de legume dorim ,trebuie sa avem grija doar sa alternam legumele dustuite cu cele crude, si cartofii sa fie destul de jos, sa aiba timp sa se patrunda.
- se toarna peste ele putina o cana de apa , se pune cratita pe foc doar cat sa se infierbante, apoi se pune in cuptorul incins, unde se lasa cam 45 min , nu se amesteca, se scutura din cand in cand cratita ca sa nu se lipeasca, legumele lasa suficienta zeama ca sa fiarba bine, iar stratul de ceapa cu ulei ajuta si el sa nu se lipeasca nimic.
- spre final se face un mujdei concentrat care se toarna peste legume.
- ghiveciul este bun si rece,


Pofta buna!

INGREDIENTE:


Blat:

220 gr. faina ;
4 oua ;
50 gr. margarina sau unt ;
180 gr. zahar ;
un zahar vanilat ;
o lingura mai plina cu cacao ;
un praf de copt ;
o lingurita de zeama de lamaie ;

Crema:

500 g frisca
60 g bucati de ciocolata rasa,
un intaritor de frisca,
3-4 banane

Crema (umplutura):

- se bate frisca cu un intaritor de frisca si 60 gr. bucati de ciocolata rasa si se pune la rece ;

Mod de preparare:

Blatul:

Se amesteca intr-un vas : faina cu cacaoa, ouale, margarina , zaharul , zaharul vanilat si praful de copt stins cu zeama de lamaie , pana se omogenizeaza compozitzia ;
- compozitia astfel obtinuta se pune intro forma de copt rotunda sau intro cratita emailata de 25 cm diametru, unsa si tapetata cu faina , sau acoperita cu hartie de copt ;
- se pune la copt , pe gratarul din mijloc , in cuptorul preincalzit pentru 3-35 min.;
- dupa coacere se mai lasa 20 minute in forma sa se raceasca, apoi se scoate cu grija si se aseaza pe o farfurie rotunda ;
- pe suprafata blatului racit se traseaza un cerc la o distantza de 2 centimetri de marginea lui si se indeparteaza coaja blatului din interiorul cercului , apoi se scobeste in continuare , cu degetele circa 1 cm in adancime, cu grija pentru a forma firimituri mici care se pastreaza intrun vas separat ;
- aceste firimituri se vor folosi pentru a acoperi crema - umplutura -

- bananele decojite se taie pe jumatate in lung si se aseaza cu scobitura facuta in blat, cu partea taiata in jos , le asezam uniform fara a lasa goluri ;
- crema se aseaza peste banane sub forma unei cupole (musuroi) , dupa aceasta se presara firimiturile deasupra cremei apasand usor pentru a se fixa pe crema.


- prajitura se poate servi dupa ce sta min. 2 ore in frigider.


Pofta buna !


reteta by Maya ,multumesc


Ingrediente:

- 15 ciuperci mari champignon

- 1 ceapa mica;
- 3 catei de usturoi;
- 1-2 rosii;
- 125 gr.salam de sunca Victoria;
- 125 gr.smantana 20%grasime;
- 100 gr.cascaval Dalia ;
- o legatura mica de patrunjel;
- ulei ,sare,piper;

Mod de preparare :

- se spala ciupercile si se iau coditele ,palariile de la ciuperci se pun la scurs pe prosop de hartie,iar coditele se taie marunt;

- se taie fin ceapa , usturoiul ,sunca si patrunjelul ;
- se oparesc rosiile si se decojesc,pe urma se taie marunt;

- in 2 linguri de ulei se pune ceapa la calit ,se adauga coditele de la ciuperci , usturoiul ,pe urma sunca rosia si patrunjelul , se lasa sa dea un clocot si se adauga smantana , se potriveste de sare si piper si lasam sa fiarba pana cand scade;

- asezam ciupercile intro tava pe hartie de copt si le umplem cu compozitia de mai sus deasupra presaram cascaval razuit , le punem la copt in cuptorul preincalzit ,pentru 30min.


Pofta buna!





Ingrediente:

- 5 oua;
- 250 gr.zahar;
- 5 linguri ulei;
- 300 gr.faina;
- 200 mllapte rece;
- 1 lamaie;
- 1 lingurita praf de copt;

- o conserva de caise
- nuci taiate marunt

Mod de preparare:

- se desface o conserva de caise si se pun intro strecuratoare la scurs;
- se bat albusurile spuma cu 150 gr.zahar ,se adauga o lingura zeama de lamaie;
- separat se freaca galbenusurile cu restul de zahar,coaja rasa de la lamaie si cu uleiul , se pune un praf de sare ,laptele rece ,urmeaza albusurile batute spuma si la sfarsit faina amestecata cu praful de copt;
- se pune intro tava de 26/50cm tapetata cu hartie ,se niveleaza, deasupra se aranjaza caisele si se presara nucile taiate ,se pune la copt in cuptorul preincalzit;
- se coace aproximativ 30-40 min.

- cand s-a racit am pus glazura de ciocolata ,dar poate fi servita si numai pudrata cu zahar praf;


Pofta buna!


Tiramisu

Ingrediente:

-500gr.biscuiti saviordi(piscoturi sampanie)
-500gr. mascarpone (Esquisa)
-5 oua;
-100gr.zahar;
-50ml Amaretto;

-400gr.cafea expresso ,fara zahar;

Mod de preparare :

-frecam galbenusurile cu zaharul la bain-marie pana obtinem o pasta cremoasa , peste adaugam crema de iaurt
(mascarpone) , lichiorul Amaretto si amestecam cu mixerul la viteza mica;

-batem spuma albusurile cu 2 linguri de zahar , pe care le adaugam treptat peste crema de mai sus;cine nu suporta albusurile crude le poate inlocui cu frisca (400 gr. batuta )

-inmuiem biscuiti in cafea avand grija sa nu ia prea multa, fiindca se zdrobesc , ii asezam pe un platou sau intro caserola dreptunghiulara , vas de yena sau tava teflonata , fiecare ce are -dupa cum urmeaza mai jos;

- un strat de biscuiti ,unul de crema, unul de biscuiti unul de crema , acoperim cu folie de aluminiu si dam la rece pana a doua zi ,sa se intrepatrunda aromele;
-a doua zi luam folia jos si pudram cu cacaoa din belsug .



Pofta buna!

Mini tiramisu - video reteta



Tiramisu Italia



Tiramisu II





Nota :
- nu faceti ca si doamna din film, nu aruncati albusurile de ou , ele pot fi intrebuintate la alte retete .










Ingrediente:

blat:

- 8oua;
- 8 linguri zahar;
- 2 linguri apa;
- 8 linguri faina alba cernuta;
- 2 linguri cacaoa cernuta;
- 1 lingurita praf de copt;

crema :

- 500 gr. mascarpone
- 2 linguri zahar;
-350 gr.frisca lichida;
-2 plicuri intaritor frisca;

-450 gr. visine congelate sau din conserva ,
- 2 linguri amidon;
- 5 linguri zahar;

pentru insiropat:

- 50 gr. lichior de visine

Glazura:

-150 gr.ciocolata menaj;
-150 gr.zahar pudra;
-30-50gr.unt;


- se incinge cuptorul la 180 grade;
- se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina ,sau se pune hartie de copt;

- se scurg visinele si se pastreaza sucul , se masoara 300 ml.suc si se pune de o parte

Mod de preparare:
Blat:

- se bat albusurile spuma cu apa si zaharul ;
- separat se amesteca faina cu praful de copt si cacaoa;

- in albusurile batute spuma se adauga ,galbenusurile , care se incorporeaza prin rasturnare ;
-adaugam faina cu praful de copt si cacaoa si amestecam tot prin rasturnare ,compozitia obtinuta o turnam intro tava unsa si tapetata cu faina sau imbracata cu hartie de copt;
- se pune la copt pentru 30-35min.

- cand este gata scoatem blatul pe un gratar si il lasam la racit;

Crema :

- se ia un bol in care se toarna frisca ,zaharul si intaritorul de frisca si se bat cu mixerul pana cand se intaresc , avand grija sa nu se branzeasca;
- separat intrun alt bol se bate branza 2 min. ,dupa care adaugam cate o lingura din frisca batuta pana cand o incorporam pe toata ,punem crema astfel obtinuta la rece 1/2 de ora;
- taiem blatul in doua , il insiropam cu lichior de visine;
-asezam pe o tava prima jumatate de blat;

-separat, in 6 linguri de suc dizolvam amidonul,restul pana la 300 ml se dau in fiert cu 2 liguri de zahar,se adauga amidonul dizolvat, se da in clocot si se inglobeaza 350gr.visine se lasa 5 min.sa dea in clocot;

- se aseaza pe blat compozitia de visine ,racorita si se da la rece pentru 30 min. , se scoate si se pune peste visine , crema de mascarpone si a doua jumatate de blat,iar deasupra ornam cu glazura de ciocolata si se da la rece.

Glazura ciocolata :

- se da ciocolata pe razatoarea cu gauri mari si se pune intrun castron pe un vas cu apa calda sa se topesca ,se adauga zaharul,si se amesteca pana cand se topeste ,se adauga unt si se invarte usor pana cand se incorporeaza , se toarna peste prajitura si se intinde cu un cutit lat si ud.


Pofta buna!



Paini diverse modele si umpluturi

Trandafiri din pasta de lapte/ thanks Lili

About this blog


Copyright © 2007-2012. nicolina s kitchen - http://getaiaz.blogspot.com/. Toate drepturile asupra blogului http://getaiaz.blogspot.com/ apartin proprietarului.Pozele de pe acest site folosesc doar ca inspiratie .Este interzisa reproducerea integrala sau partiala a continutului si pozelor de pe acest blog, fara acordul scris al proprietarului.



Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

Împletitură ,, în spic "/La treccia ripiena

luni, 31 martie 2008
Pasta Brioche Siciliana

sursa aici


Ingrediente:

- 500 gr făină ;
- 35 gr zahăr pentru umplutura sărată sau 50 gr pentru umplutura dulce ;
- 50 gr margarină / unt ;
- 15 gr sare ;
- 25 gr drojdie proaspată ;
- 250 gr apă ;

- 1 ou bătut , pentru uns ;

Umplutura :

- 250gr.şuncă presată/salam rustic feliat ;
- 200gr.salam de vară tăiat cubuleţe ;
- 150gr. caţcaval feliat sau telemea ;
- 3-4 roşii tăiate felii ( rondele) ;

Mod de preparare:

- se dizolvă drojdia cu zahărul în apa calduţă , se lasă 10 min. ;
- separat cernem făina întrun bol , adaugăm sarea , untura şi apa cu drojdia , frământăm tot până când aluatul s-a desprins de bol şi a început să facă bule ;
- presărăm făină peste aluat , acoperim şi lăsăm la crescut pentru o oră ;

- în acest timp pregatim umplutura ;

- dupa ce aluatul şi-a dublat volumul , îl punem pe planşeta înfăinată ;
- îl întindem întro foaie de 35/30cm , latura de 30 cm o împărţim în 3 părţi egale , trasând cu cuţitul 2 linii fără să tăiem aluatul , lateralele le taiem în 21 de fâşii , aşa cum arată şi în desenul de mai jos



- pe partea din mijloc vom aranja după cum urmeaza : felii de şuncă puţin suprapuse , caşcaval felii , salam tăiat cuburi , felii de roşii , brânză telemea răzuită şi încheiem cu felii de şuncă presată ;
- după ce am terminat cu aşezatul ingredientelor începem să împletim aluatul luând câte o fâşie din stânga şi una din dreapta , până când terminăm toata cosiţa ;


- punem împletitura întro tavă mare tapetata cu hârtie de copt , lăsăm să stea 15 min , ungem cu ou şi punem la copt în cuptorul preîncălzit pentru 35-40 min.

Nota : puneţi aluatul întins în tavă şi pe urmă aranjaţi ingredientele şi executaţi împletitura dacă aveţi probleme cu mutatul .


detalii aici

Mulţumesc Laura.


tehnica impletiri






Pofta buna!





Supa de mazare

sâmbătă, 22 martie 2008
Ingrediente :

- 1 morcov ,taiat rondele (cercuri ) ;
- 1/2 radacina patrunjel ,taiata cuburi ;
- frunze de patrunjel tocate fin ;
- o ceapa medie , taiata fin;
- 1 borcan mare de mazare ;
- 3 linguri ulei ;

- 1 lingura faina ;
- 1 lingurita rasa de boia dulce;
- sare , piper ;
- 100 gr.smantana ;

Ingrediente pentru galuste :

- 150 gr. faina ;
- 1 ou ;
- 1/2 de cana de apa rece ;
- 200 gr. smantana;

Mod de preparare:

- intro cratita de 4l punem , zarzavatul si ceapa taiate se pun la calit cu 3 linguri de ulei , avem grija sa nu la ardem ,adaugam mazarea din conserva,faina , boiaua dulce , amestecam , completam cu 2,5 l apa clocotita ,potrivim de sare si piper ;
- lasam sa fiarba la foc mic 15 min.

- intre timp , intru bol frecam faina cu oul , 1/2 de cana de apa rece si un praf de sare ;

- din compozitia obtinuta rupem cu lingura galuste pe care le punem in ciorba care fierbe , mai lasam sa fiarba 10 min. , tragem cratita dupa foc ,presaram patrunjelul tocat fin , acoperim cu un capac si lasam sa stea 10 min. adaugam smantana ;

Pofta buna !


Madeleine

joi, 20 martie 2008
Video reteta - Madeleine


Ingrediente :

- 5 oua ;
- 300gr. zahar ;
- 3 picaturi esenta de vanilie ;
- coaja de lamaie ;
- 250gr.unt ;
- 250 gr.faina ;

Mod de preparare :

- ungem si tapetam cu faina tava pentru madeleines ;
- punem untul sa se topeasca , dar sa nu fiarba ;
- cernem faina intrun castron ;
- batem ouale cu zaharul , adaugam faina ,amestecam bine ,adaugam coaja de lamaie si esenta de vanilie si untul topit putin cate putin ;
- punem in forme fara sa le umplem pana sus si dam la copt in cuptorul preincalzit pentru 15-20 min.;
- se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar pudra;


Pofta buna !



Friptură de porc la grătar , cu cartofi şi salată de crudităţi

miercuri, 19 martie 2008

Fiindca am avut pofta de gratar am luat o bucata de 1 1/2 kg pulpa fara os ,am taiato felii de 1 cm grosime , le am condimentat cu sare si piper ,le- am pus pe o farfurie, le-am pus o folie de naylon peste, sa nu se usuce si le-am dat la frigider pana a doua zi .

Ieri cand am ajuns acasa ,
- am curatat 1 kg.de cartofi medii ,i-am taiat felii de 1/2 cm grosime
- am pus la pe foc la incins tava cu striatii(pentru gratare) ,unsa cu ulei ,cand s-a infierbantat am pus feliii de cartof le-am uns cu ulei si le-am condimentat cu sare si piper pe ambele parti ,cand s-au terminat de facut le-am scos intrun vas de yena si le-am acoperit am continuat la fel si cu restul cartofilor ;
- dupa ce am terminat cu ei ,am uns tava din nou si am pus feliile de carne si lea-m lasat sa se faca pe ambele parti 5- 6 min.

- in acest timp am facut o salata din:
- am luat un castron ,in care am pus
- 1 legatura ceapa verde ,spalata si taiata rondele ,peste care am pus un praf de sare ;
- 3 castraveti (lungi) spalati - 2 castraveti i-am curatat de coaja si i-am taiat felii , pe celalalt l-am lasat cu coaja si l-am taiat felii ;
- 5 rosii medii ,spalate si taiate felii ;
- 3 linguri ulei de masline ;
- 3 linguri otet aromat pentru salate ;
- 3 liguri frunze de patrunjel taiate fin;
- am amestecat totul si am potrivit de sare si piper;

Gratarele se pot servi si cu mujdei de usturoi , cu ciuperci sau vinete la gratar sau cu orice altceva doreste fiecare.


Nota:

- pentru gratar este foarte buna ceafa ,antricotul sau muschiuletul de porc ,carnea de vita sau pieptul de pui ;
- carnea pentru gratar nu se bate;
- cand prajim carnea pe gratar afara ,o taiem feliile de 2-3 cm grosime ;
- inainte de a pune carnea pe gratar o ungem bine cu ulei ;

Va doresc ,pofta buna !


Supă de pui

duminică, 16 martie 2008


Ingrediente:

- 1 pui mare (1 1/2 kg) grill ;
- 1 ceapa mare , curatata si crestata ;
- 5 - 6 morcovi ,spalati si curatati ;
- 1 patrunjel , curatat si taiat pe lung ;
- 1 pastarnac ,curatat si taiat pe lung ;
- 1 varza mica creata ,spalata si scuturata bine de apa ;
- 3-4 cartofi medii,spalati,curatati si taiati in doua pe lung ;
- sare ;
- 15 boabe de piper ;
- 1 legatura frunze de patrunjel tocate fin ;

Mod de preparare :

- se decongeleaza puiul ,se curata bine de tepi sau/si pene daca este cazul ,se transeaza ,se lasa sa stea in apa rece sa iasa sangele ;
- se pune la fiert (la foc mare) in apa rece , intro oala mare de 8 l , se lasa sa dea in clocot ,si se reduce focul , se ia spuma , se adauga sarea , se mai spumuieste daca este cazul , se adauga zarzavatul inafara de cartofi ,boabele de piper si se lasa sa fiarba la foc mic 30min.
- se adauga cartofii si se mai lasa 10 min.

- se scoate pe un platou zarzavatul , pe un altul carnea ;

- se strecoara supa intro cratita de 4 l si se da in clocot ;
- in supa putem pune dupa preferinte : 350- 400 gr. taietei subtiri de casa /gartene/taietei taiati patratele sau galuste de gris , pe care le lasam sa fiarba 10 min.
- luam cratita dupa foc punem frunzele de patrunjelul tocate fin ,un pahar cu apa rece sa ,se stampere supa si acoperim cu un capac ,lasam sa stea asa 10 min. ,pe urma o putem servi;


Nota :
- zarzavatul din supa se poate consuma asa cum este light , noua ne place foarte mult ;
- sau il taiem cubulete impreuna cu pieptul de pui si facem o salata de boeuf ;
- celelalte bucati de carne le facem pane ,langa o salata de cruditati ;


- si astfel avem asigurat aperitivul (salata de boeuf) , felul I (supa) si felul II (carnea pane cu salata) ;

- copii mei adora acest aranjament;



Va doresc pofta buna !


Salata de boeuf

Ingredientele :

- le avem,o parte , la dispozitia noastra atunci cand facem supa de carne , indiferent ca este de vita sau de pui , personal o prefer pe cea de pui , atat eu cat si familia ;

- asadar luam din supa ,de aici pieptul de pui si il taiat cuburi mici , zarzavatul (morcovi, patrujelul , pastarnacul si cartofii ) pe care le taiem la fel si le punem intrun castron mai mare , adaugam si cativa castraveciori taiati cubulete , 250 gr. mazare din borcan (fara apa) ,potrivim de sare si piper ,presaram si niste frunze de patrunjel taiate fin ;

- separat facem maioneza din : 2 galbenusuri de ou ,1 lingura de mustar , un praf de sare si 300 ml ulei ,cand am terminato luam deoparte 4 linguri de maioneza restul o turnam peste compozitia din castron amestecam bine , gustam si daca mai trebuie sare punem ;

- aranjam compozitia pe un platou round sau oval ,imbracam cu restul de maioneza si ornam cu fasii de gogosar acru si masline ,ceapa verde sau albusuri de ou fierte si racite in prealabil ;

- punem salata la re pentru cateva ore ,sa se intrepatrunda aromele ;


Pofta buna!


Shaorma

Pentru 2 saorme mari , sau 4 mici :

Ingredientele pentru saorme , eu le pregatesc de seara , deoarece au nevoie de timp , asa cum veti vedea si mai jos

Ingrediente:

- 2 lipii mari sau 4 mici - reteta aici
- carne de pui ;
- sos de usturoi ;
- sos de rosii ;
- maioneza ;
- salata verde, bine spalata si scursa de apa ;
- castraveti murati ,taiati felii subtiri ;
- varza cruda ,taiata fin ;
- 1 ceapa, taiata rondele ;
- ½ kg cartofi albi ( spalati , curatati si taiati ca si pentru cartofi pai – putin mai grosi ) pe care ii punem la prajit ( la foc mic , pana cand devin aurii ) , catre finalul operatie ,adica a doua zi cand vom asambla si manca saormele ,dupa prajire cartofii se pun la scurs pe prosop de hartie pentru a se absorbi surplusul de ulei si se potrivesc de sare ;

I .Carne

- 1 piept de pui mare dezosat ;
- 1 iaurt mare de baut ;
- sare , piper , sau condimente pentru pui ;
- intrun castron amestecam jumatate din cantitatea de iaurt cu sare si piper sau condimentul de pui ,adaugam pieptul taiat felii ca pentru gratar si lasam sa stea la macerat, in frigider cateva ore ;

Trecem la prepararea sosurilor :

II. Sos de usturoi :

- 6 catei mari de usturoi ;
- ½ din iaurtul ramas de la piepul de pui ;
- sare, piper ;
- 4 - 5 linguri de ulei ;
- ½ lingura suc de lamiae ;
- luam un bol mic in care punem usturoiul pisat ,potrivim de sare si piper si frecam cu ulei si suculde lamaie pana cand obtinem o pasta alba ,adaugam iaurtul si mai frecam pana cand se omogenizeaza bine si il punem la rece cateva ore ;

III. Maioneza :

- 1 galbenus de ou ;
- 1 lingurita mustar ;
- 6 – 7 linguri de ulei ;
- ½ lingurita suc de lamiae ;
- sare ;
- 2 linguri apa ;
- intrun bol frecam galbenusul de ou cu mustarul ,sucul de lamaie si sarea ,turnam trepata uleiul si frecam in continuare ,pana cand am incorporate tot uleiul , subtiem putin maioneza cu apa ,putem folosi blenderul sau mixerul ,dam la rece ;

IV. Sos de rosii :

- 1 conserva de rosii decojite ;
- 1 ceapa potrivita ,taiata fin ;
- 4-5 catei de usturoi pisati marunt ;
- verdeata (patrunjel ,cimbru , busuioc, … fiecare ce ii place) ;
- sare , piper ;
- ardei iute ;
- 2 linguri ulei ;
- 1 cana de apa;
- intro cratita mai mica pune uleiul la incins ,adaugam ceapa si usturoiul si le lasam pana cand devi aurii,avem grija san nu le ardem ,adaugam cateva felioare de ardei iute ,sare , piper , rosiile taiate si o cana de apa si lasam sa fiarba 15-20min. ,adaugam verdeata taiata marunt si mai lasam 5 min., cand este gata trecem totul prin sita ;

A doua zi

- punem pe gratarul incins carnea de pui la pajit (fara sa curatam sosul dupa ea )o lasam 5 min. pe fiecare parte ,cand este gata o taiem fasii si o lasam de o parte;

- se incalzeste lipia pe foc cateva secunde , se pune o frunza mai mare de salata verde ,se adauga cartofii, carnea, varza, castravetii, ceapa, sosul de usturoi, maioneza, ketchup-ul si sosul picant ;
- se strange si se impacheteaza ;

Pofta buna!!!!

alte rete shaorma libaneze

Lipie - piadina romagnola -

sâmbătă, 15 martie 2008
by Giulia

Ingrediente :

- 1 kg faina ;
- 130 gr.untura ;
- 1 lingurita de sare ;
- 1 lingurita de bicarbonat(nestins) ;
- 2 prafuri de copt ;
- 300- 400 ml lapte caldut ;

- se framanta totul cu lapte la temperatura camerei ,circa 10 min., dupa ce s-a legat aluatul ;

- dintr-un kg de faina ies circa 15 lipii , depinde cat de mari le faceti, se pot pastra la frigider , intro folie de plastic cateva zile ;
se lasa la odihnit alutul

- lipiile(piadinele ) se coc la foc mic ca si clatitele ;
- se pot folosi pentru saorme ;


- sau umplute cu diverse (legume,carne, branzeturi ,verdeturi , sau umpluturi dulci)

- cum procedam exemplu

- intindem aluatul si asezam pe una din parti compozitia dorita ,umezim cu putina apa marginile si aducem cealalta jumatate peste umplutura ,apasam marginile cu grija sa se lipeasca si punem la pajit in tigaia incinsa si unsa cu ulei,prajim pe ambele parti ,le scoatem pe un platou si le acoperim cu un prosop de panza sa le tinem la cald.

Pofta buna!


Multumesc , Giulia


Tortellini umplute cu verdeata

vineri, 14 martie 2008
O reteta descoperita cu ani in urma ,intro revista draga mie.

Ingrediente :

- 4 oua ;
- 400 gr.faina ;
- 1 praf de sare ;
- 1 lingura de ulei ;
- 1 lingura de apa ;

- 200 gr.spanac proaspat , se poate folosi si congelat ,dar intai trebuie dezghetat si lasat sa se scurga apa din el ;
- 300 gr.branza dulce ;
- 2 galbenusuri de ou ;
- 100 gr. parmezan sau cascaval ras ;
- 3 linguri patrunjel tocat fin ;
- sare , piper,nucsiara ;

Mod de preparare :

- framantam un aluat din 4 oua , 400 gr.faina , 1 praf de sare , 1 lingura de ulei , 1 lingura de apa ,
pe care il lasam sa stea acoperit 20 de min.
- separat se alege spanacul, se curata, se spala si se fierbe in apa cu sare , se lasa la scurs ,se stoartce bine si se toaca marunt ;
- se trece branza dulce printro strecuratoare si se amesteca cu galbenusurile de ou ,se adauga cascavalul ras ,patrunjelul si spanacul tocat,se condimenteaza cu sare ,piper si nucsoara;

- aluatul se imparte in doua ,se aseaza pe blatul de lucru infainat si se intinde cu un sucitor ,dat si el cu faina ,se incepe de la mijloc spre marginepana cand obtinem o foaie de 1/2 cm grosime ,se taie cu un pahar cercuri;
- in mijlocul fiecarui cerc punem o lingura de umplutura,ungem marginile cu albus batut si le indoim sub forma de semiluna ,apasandu-le bine;
- semilunele se rasucesc pe degetul inelar si se apasa capetele ,astfel incat sa obtinem un inel de coca ,lasam tortellini sa se odihneasca 10 min. ;
- intro cratita punem la fiert 3 l de apa cu 1 lingurita de sare ,cand da in clocot ,adaugam pastele cu grija si le lasam sa fiarba 10-15 min.,amestecand cu grija cu o lingura de lemn ,sa nu se lipeasca unele de altele;
- cand s-au ridicat la suprafata le scotem cu lingura de luat spuma ,le asezam pe un platou si le stropim cu unt fierbinte ,deasupra radem fin 50gr.parmezan si presaram funze de patrunjel .


Pofta buna!

Aluat pentru foi de strudel

reteta este din cartea de bucate ,,Ghidul dulciurilor de casa"

Ingrediente:

- 500 g faina
- 3 linguri ulei
- 200 ml apa calduta
- 1 praf de sare

Mod de preparare :

- se pune faina pe planseta, se face o adancitura in mijloc si se adauga uleiul si sarea, se amesteca;

- se toarna apa putin cate putin, formand un aluat suficient de tare, daca este prea tare, se mai adauga putina apa;

- se framanta bine aluatul si se lasa sa se odihneasca 15 minute acoperit cu un servet;

- se intinde cu mainile, cu multa atentie sa nu se rupa, pana ajunge ca foita de tigara, marginile neregulate se taie cu cutitul ;


Acest aluat se poate folosi pentru celebrele strudele cu mere , branza sau placinta de dovleac.

Rosii umplute cu orez si ciuperci

joi, 13 martie 2008

Ingrediente :

- 8 rosii potrivite ;
- 250 gr. ciuperci champignion ;
- 1 ardei gras rosu ;
- 1 legatura ceapa verde ;
- 1 legatura patrunjel ;
- 1 cana orez fiert ;
- 200 gr.cascaval ;
- ulei , sare ;

Mod de preparare :

- taiem capacel la ficare rosie ,bineinteles dupa ce le-am spalat , scoatem din interior miezul si semintele si le punem la scurs cu taietura in jos ;
- taiem fin ceapa si o punem la calit in 2 linguri de ulei , adaugam ciupercile si ardeiul taiate marunt , cand s-au inmuiat putin adaugam pulpa de la rosii si patrunjelul tocat , potrivim de sare si piper si lasam pe foc pana cand scade zeama ;
- adaugam orezul fiert ,amestecam si umplem rosiile ,pe care le punem intro tava pe hartie de copt ,deasupra presaram cascaval si le dam la cuptorul preincalzit pentru 5 min.

Pofta buna !


Rosii umplute cu orez si ciuperci


Ingrediente :

- 8 rosii potrivite ;
- 250 gr. ciuperci champignion ;
- 1 ardei gras rosu ;
- 1 legatura ceapa verde ;
- 1 legatura patrunjel ;
- 1 cana orez fiert ;
- 200 gr.cascaval ;
- ulei , sare ;

Mod de preparare :

- taiem capacel la ficare rosie ,bineinteles dupa ce le-am spalat , scoatem din interior miezul si semintele si le punem la scurs cu taietura in jos ;
- taiem fin ceapa si o punem la calit in 2 linguri de ulei , adaugam ciupercile si ardeiul taiate marunt , cand s-au inmuiat putin adaugam pulpa de la rosii si patrunjelul tocat , potrivim de sare si piper si lasam pe foc pana cand scade zeama ;
- adaugam orezul fiert ,amestecam si umplem rosiile ,pe care le punem intro tava pe hartie de copt ,deasupra presaram cascaval si le dam la cuptorul preincalzit pentru 5 min.

Pofta buna !

Conopida pane

Ingrediente :

- 1 conopida mare ;
- 4 -5 oua ;
- faina ;
- pesmet ;
- sare, piper, ulei ;

Mod de preparare :

- conopida se curata , se spala se desface in buchetele si se pune la fiert ,in apa cu sare pana cand se inmoaie ;
- avem grija sa nu se fiarba prea tare , se da un jet de aapa rece si se pune la scurs ;
- se bat ouale cu un praf de sare si putin piper ;
- buchetele de conopida se dau prin faina , pe urma prin oua si prin pesmet si se pun la prajit in ulei incins ;
- se pot servi light sau langa fripturi

Pofta buna !


Paine cu branza de vaci si rosii

O gustare delicioasa si simpla

Ingrediente :

- 500 gr.branza de vaci ;
- 50 ml lapte ;
- 2 legatura ceapa verde ;
- sare,piper ;
- 250gr.rosii tari ;
2 lingurite ulei de masline ;
- 4 chifle graham ;

Mod de preparare :

- se amesteca branza cu laptele pana cand devine crema ;
- se spala ceapa si se taie inele subtiri ;
- se adauga la crema de branza 3/4 din cantitata de ceapa ,se condimenteaza cu sare si piper ;
- rosiile se spala , se oparesc foarte putin cat sa putem lua jos pielita,se taie in doa se scot semintele si se taie cubulete , le stropim cu ulei si le condimentam putin cu sare , piper si restul de ceapa ;
- se taie chiflele in doua , se ung cu crema de branza intrun strat de 1 cm iar deasupra se pun cubuletele de rosii cu ceapa .


Pofta buna !




Supa de rosii cu usturoi


Ingrediente :

- 1 kg rosii ;
- 1 ceapa ;
- 1 morcov;
- 1 patrunjel;
- 200 gr. orez ;
- 3 catei de usturoi ;
- sare,piper ,ulei ;

Mod de preparare :

- tocam ceapa marunt si o punem la calit , intro cratita cu ulei ;
- separat oparim rosiile ,le decojim, le taiem marunt si le adaugam peste ceapa , acoperim cratita
si lasam sa fiarba la foc mic, 10 min., pe urma adaugam morcovul si radacina de patrunjel taiate marunt , orezul spalat in mai multe ape si strecurat, potrivim de sare si piper si lasam sa fiarba 45 min. pana cand orezul se face ca o crema ;
- dam la o parte si trecem totul prin sita, dupa care adaugam usturoiul , mai lasam sa dea cateva clocote amestecand mereu sa nu se prinda de vas;
- se poate servi rece sau calda cu crutoane .


Pofta buna!



Sote de conopida cu brinza si unt

miercuri, 12 martie 2008

Ingrediente:

- 1 conopida potrivita ;

- 2 linguri branza telemea razuita ;

- marar ;

-1 lingura unt , sare ,piper ;


Mod de preparare:

- desfacem conopida in buchetele ,o spalam si o punem la fiert in apa cu sare pana cand se inmoaie ;
- o punem intro strecuratoare sa se scurga bine de apa , dupa cre o asezam pe un platou ;

- se incinge untul si se toarna peste conopida ;
- deasupra presaram branza amestecata cu marar tocat .

Pofta buna !

Sote de morcovi

Ingrediente:

- 1 kg morcovi mici ;
- 1 lingura ulei sau unt ;
- frunze de patrunjel ;
- sare ;

Mod de preparare :

- se spala si se curata morcovi ,dupa caz se pun la fiert in apa cu sare pentru 10-15 min. ,avem grija sa nu se terciuiasca ;
- intro tigaie punem uleiul la incins si adaugam morcovi scursi de apa ,miscam cu grija tigaia ,ca morcovi sa se faca aurii pe toate partile ;
- se pot servi atat light cat si langa fripturi.

Pofta buna!

Sote de mazare

Ingrediente :

- 1 kg mazare verde , sau un borcan mare de mazare ;
- 50 g de unt ;
- 1 legatura patrunjel ;
- 1 legatura marar ;
- 250 ml apa ;
- sare,piper ;

Mod de preparare :

- mazarea se spala si se pune la fiert in apa, se adauga untul , sarea si piperul ;

- cand mazarea s-a inmoiat , se strecoara si se adauga verdeata taiata fin ;

- se poate servi langa fripturi sau light.


Pofta buna !

Drob fals

Ingrediente :

- 4 oua fierte tari si curatate ;

- 600 gr.pateu de ficat de porc (Bucegi);
- 6 oua ;
- 1 legatura patrunjel ;
- 1 legatura de marar ;
- 2 cepe potrivite ;
- 1 lingura de unt ;
- 1 lingura de faina ;
- ulei , sare si piper ;

Mode de preparare :

- taiem ceapa fin si ocalim in 2 linguri de ulei ;
- intrun bol amestecam pateul de ficat cu ceapa calita si racita , 4 oua crude ,1 lingura apa,2 linguri de ulei si mararul si patrunjelul taiate fin,potrvim de sare si piper;
- punem jumatate din compozitie intro tava de chec tapetata cu hartie de copt unsa cu putin ulei,peste asezam oaule fierte ,dupa care punem restul de compozitie,pe care o aranjam frumos sa arate ca si o rulada ;
- batem cele 2 oua ramase si ungem drobul deasupra ;
- il punem la copt, in cuptorul preincalzit ,pentru 20 min.,pana cand prinde o crusta aurie ,il lasam sa se raceasca si il taiem felii ;
- indicat este sa se faca inainte cu o zi ;
-se serveste cu sote de legume.

Pofta buna!

Bruschete cu pasta de rosii si usturoi


Ingrediente :

- 1kg rosii , bine coapte ;
- 5 cepe potrivite ;
- 4 - 5 catei usturoi ;
-100 ml vin alb sec ;
- 2 lingurite rase de sare ;
- 2 lingurite de zahar ;
- 1 crenguta de cimbru ;
- 1 foaie de dafin ;
- un praf de piper proaspat macinat ;

Mod de preparare :

- tocam ceapa si usturoiul fin si le punem la calit intro cratita cu ulei incins , lasam 10 min. pana cand ceapa devine aurie ;
- oparim rosiile si le decojim ,dupa care le dam pe razatoarea mica , le punem peste ceapa si usturoiul calit , adaugam sare , zahar si pier, crenguta de cimbru si foaia de dafin si lasam sa fiarba la foc mic , neacoperit timp de 30-40 min. ,pana se evapora lichidul;
- cu 10 minute inainte de a opri focul adaugam vinul alb sec putin cate putin;

- pasta o servim cu felii de paine prajite , deasupra presaram patrunjel taiat marunt.


Pofta buna!



Crutoane

Ingrediente :

- o paine alba -toast ;
- unt , usturoi , sare ;

Mod de preparare :

- se indeparteaza coaja si se taie felii , care la randul lor se taie bucati de forma cubica, cu latura de aproximativ 1 cm. ;
- se baga cuptorul preincalzit si se tin la foc potrivit pana cand devin aurii ;
- se scot si se adauga bucatele de unt cat sunt inca fierbinti. Se amesteca usor ;
- se pot praji si intro tigaie larga cu putin ulei , avand grija sa miscam tigaia in mod repetat, astfel incat crutoanele sa se prajeasca pe toate partile , dupa ce toate crutoanele au capatat o culoare placuta, aurie, se poate adauga inca putin unt sau unt topit amestecat cu usturoi pisat ;
- crutoanele astfel obtinute se adauga la supe creme sau salate, numai inainte de servire;

Pofta buna !

Tocăniţă din carne de vită cu mazăre

Ingrediente :

- 1kg carne de vita ;
- 2 - 3 cepe medii ,taiate julien ;
- morcov mare ,taiat rondele ;
- 1 legatura patrunjel , tocat fin ;
- sare , piper , boia dulce ;
- 1 cut rosii decojite (le taiem marunt);
- 1 borcan mazare boabe ;
- 50 ml ulei ;

Mod de preparare :

- decongelam si spalam bine carnea de vita , o curatam de pielita si o taiem fasii ;
- punem carnea la fiert o lasam sa de-a cateva clocote , luam spuma , scoatem carnea din apa si o lasam sa se scurga bine de apa ;

- intrun wok punem la incins uleiul , adaugam ceapa , morcovi , fasiile de carnea scurse ,condimentam cu sare , piper si boia , miscam Wok-ul din cand in cand si lasam sa se faca totul15.min. ,adaugam rosiile si completam cu apa ,lasam sa fiarba la foc mic 40-45 min., incercam carnea sa vedem daca este facuta si adaugam mazarea scursa ,presaram frunzele de patrunjel si mai lasam 10min.;

- servim cu mamaliga;

Pofta buna !


Ghiveci în straturi

luni, 10 martie 2008

Multumesc Oana.

Ingrediente:


- o ceapa mare alba
- 2 cartofi mari
- 2-3 morcovi mici
- 1 ardei gras rosu
- praz
- 1 vanata
- 1 dovlecel
- 3-4 rosii
- varza
- fasole verde
- conopida
- ciuperci

Mod de preparare:

- ceapa se toaca si se pune la calit un pic;
- morcovii si prazul se taie rondele si se calesc separate , foarte usor ;
- ardeiul gras se taie si el si se dustuleste ;
- fasolea verde se opareste usor ,se poate folosi si din borcan;
- se taie rondele dovlecelul si vanata se pune un praf de sare si se prajeste usor pe ambele parti;
- le asezam in straturi intro cratita adanca , rezistenta lacaldura ,sau vas de yena:
- primul strat este cel de ceapa ,urmeaza feliile de cartofi, pe care le condimentam , cu sare si piper, verdeata , continuam cu ardeiul gras ,ciupercile taiate felii , rondelele de vinete , un strat de varza toccata , un strat de morcovi condimentati , fasolea si apoi prazul, usor condimentate , un strat mai generos de dovlecei si se incheie cu un strat de rosii.
- se pot folosi ce combinatii de legume dorim ,trebuie sa avem grija doar sa alternam legumele dustuite cu cele crude, si cartofii sa fie destul de jos, sa aiba timp sa se patrunda.
- se toarna peste ele putina o cana de apa , se pune cratita pe foc doar cat sa se infierbante, apoi se pune in cuptorul incins, unde se lasa cam 45 min , nu se amesteca, se scutura din cand in cand cratita ca sa nu se lipeasca, legumele lasa suficienta zeama ca sa fiarba bine, iar stratul de ceapa cu ulei ajuta si el sa nu se lipeasca nimic.
- spre final se face un mujdei concentrat care se toarna peste legume.
- ghiveciul este bun si rece,


Pofta buna!

Musuroi de cartita

INGREDIENTE:


Blat:

220 gr. faina ;
4 oua ;
50 gr. margarina sau unt ;
180 gr. zahar ;
un zahar vanilat ;
o lingura mai plina cu cacao ;
un praf de copt ;
o lingurita de zeama de lamaie ;

Crema:

500 g frisca
60 g bucati de ciocolata rasa,
un intaritor de frisca,
3-4 banane

Crema (umplutura):

- se bate frisca cu un intaritor de frisca si 60 gr. bucati de ciocolata rasa si se pune la rece ;

Mod de preparare:

Blatul:

Se amesteca intr-un vas : faina cu cacaoa, ouale, margarina , zaharul , zaharul vanilat si praful de copt stins cu zeama de lamaie , pana se omogenizeaza compozitzia ;
- compozitia astfel obtinuta se pune intro forma de copt rotunda sau intro cratita emailata de 25 cm diametru, unsa si tapetata cu faina , sau acoperita cu hartie de copt ;
- se pune la copt , pe gratarul din mijloc , in cuptorul preincalzit pentru 3-35 min.;
- dupa coacere se mai lasa 20 minute in forma sa se raceasca, apoi se scoate cu grija si se aseaza pe o farfurie rotunda ;
- pe suprafata blatului racit se traseaza un cerc la o distantza de 2 centimetri de marginea lui si se indeparteaza coaja blatului din interiorul cercului , apoi se scobeste in continuare , cu degetele circa 1 cm in adancime, cu grija pentru a forma firimituri mici care se pastreaza intrun vas separat ;
- aceste firimituri se vor folosi pentru a acoperi crema - umplutura -

- bananele decojite se taie pe jumatate in lung si se aseaza cu scobitura facuta in blat, cu partea taiata in jos , le asezam uniform fara a lasa goluri ;
- crema se aseaza peste banane sub forma unei cupole (musuroi) , dupa aceasta se presara firimiturile deasupra cremei apasand usor pentru a se fixa pe crema.


- prajitura se poate servi dupa ce sta min. 2 ore in frigider.


Pofta buna !


Ciuperci umplute

reteta by Maya ,multumesc


Ingrediente:

- 15 ciuperci mari champignon

- 1 ceapa mica;
- 3 catei de usturoi;
- 1-2 rosii;
- 125 gr.salam de sunca Victoria;
- 125 gr.smantana 20%grasime;
- 100 gr.cascaval Dalia ;
- o legatura mica de patrunjel;
- ulei ,sare,piper;

Mod de preparare :

- se spala ciupercile si se iau coditele ,palariile de la ciuperci se pun la scurs pe prosop de hartie,iar coditele se taie marunt;

- se taie fin ceapa , usturoiul ,sunca si patrunjelul ;
- se oparesc rosiile si se decojesc,pe urma se taie marunt;

- in 2 linguri de ulei se pune ceapa la calit ,se adauga coditele de la ciuperci , usturoiul ,pe urma sunca rosia si patrunjelul , se lasa sa dea un clocot si se adauga smantana , se potriveste de sare si piper si lasam sa fiarba pana cand scade;

- asezam ciupercile intro tava pe hartie de copt si le umplem cu compozitia de mai sus deasupra presaram cascaval razuit , le punem la copt in cuptorul preincalzit ,pentru 30min.


Pofta buna!



Prajitura cu caise si nuci



Ingrediente:

- 5 oua;
- 250 gr.zahar;
- 5 linguri ulei;
- 300 gr.faina;
- 200 mllapte rece;
- 1 lamaie;
- 1 lingurita praf de copt;

- o conserva de caise
- nuci taiate marunt

Mod de preparare:

- se desface o conserva de caise si se pun intro strecuratoare la scurs;
- se bat albusurile spuma cu 150 gr.zahar ,se adauga o lingura zeama de lamaie;
- separat se freaca galbenusurile cu restul de zahar,coaja rasa de la lamaie si cu uleiul , se pune un praf de sare ,laptele rece ,urmeaza albusurile batute spuma si la sfarsit faina amestecata cu praful de copt;
- se pune intro tava de 26/50cm tapetata cu hartie ,se niveleaza, deasupra se aranjaza caisele si se presara nucile taiate ,se pune la copt in cuptorul preincalzit;
- se coace aproximativ 30-40 min.

- cand s-a racit am pus glazura de ciocolata ,dar poate fi servita si numai pudrata cu zahar praf;


Pofta buna!


Tiramisu

miercuri, 5 martie 2008
Ingrediente:

-500gr.biscuiti saviordi(piscoturi sampanie)
-500gr. mascarpone (Esquisa)
-5 oua;
-100gr.zahar;
-50ml Amaretto;

-400gr.cafea expresso ,fara zahar;

Mod de preparare :

-frecam galbenusurile cu zaharul la bain-marie pana obtinem o pasta cremoasa , peste adaugam crema de iaurt
(mascarpone) , lichiorul Amaretto si amestecam cu mixerul la viteza mica;

-batem spuma albusurile cu 2 linguri de zahar , pe care le adaugam treptat peste crema de mai sus;cine nu suporta albusurile crude le poate inlocui cu frisca (400 gr. batuta )

-inmuiem biscuiti in cafea avand grija sa nu ia prea multa, fiindca se zdrobesc , ii asezam pe un platou sau intro caserola dreptunghiulara , vas de yena sau tava teflonata , fiecare ce are -dupa cum urmeaza mai jos;

- un strat de biscuiti ,unul de crema, unul de biscuiti unul de crema , acoperim cu folie de aluminiu si dam la rece pana a doua zi ,sa se intrepatrunda aromele;
-a doua zi luam folia jos si pudram cu cacaoa din belsug .



Pofta buna!

Mini tiramisu - video reteta



Tiramisu Italia



Tiramisu II





Nota :
- nu faceti ca si doamna din film, nu aruncati albusurile de ou , ele pot fi intrebuintate la alte retete .










Prajitura cu visine , mascarpone si glazura de ciocolata

sâmbătă, 1 martie 2008
Ingrediente:
blat:

- 8oua;
- 8 linguri zahar;
- 2 linguri apa;
- 8 linguri faina alba cernuta;
- 2 linguri cacaoa cernuta;
- 1 lingurita praf de copt;

crema :

- 500 gr. mascarpone
- 2 linguri zahar;
-350 gr.frisca lichida;
-2 plicuri intaritor frisca;

-450 gr. visine congelate sau din conserva ,
- 2 linguri amidon;
- 5 linguri zahar;

pentru insiropat:

- 50 gr. lichior de visine

Glazura:

-150 gr.ciocolata menaj;
-150 gr.zahar pudra;
-30-50gr.unt;


- se incinge cuptorul la 180 grade;
- se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina ,sau se pune hartie de copt;

- se scurg visinele si se pastreaza sucul , se masoara 300 ml.suc si se pune de o parte

Mod de preparare:
Blat:

- se bat albusurile spuma cu apa si zaharul ;
- separat se amesteca faina cu praful de copt si cacaoa;

- in albusurile batute spuma se adauga ,galbenusurile , care se incorporeaza prin rasturnare ;
-adaugam faina cu praful de copt si cacaoa si amestecam tot prin rasturnare ,compozitia obtinuta o turnam intro tava unsa si tapetata cu faina sau imbracata cu hartie de copt;
- se pune la copt pentru 30-35min.

- cand este gata scoatem blatul pe un gratar si il lasam la racit;

Crema :

- se ia un bol in care se toarna frisca ,zaharul si intaritorul de frisca si se bat cu mixerul pana cand se intaresc , avand grija sa nu se branzeasca;
- separat intrun alt bol se bate branza 2 min. ,dupa care adaugam cate o lingura din frisca batuta pana cand o incorporam pe toata ,punem crema astfel obtinuta la rece 1/2 de ora;
- taiem blatul in doua , il insiropam cu lichior de visine;
-asezam pe o tava prima jumatate de blat;

-separat, in 6 linguri de suc dizolvam amidonul,restul pana la 300 ml se dau in fiert cu 2 liguri de zahar,se adauga amidonul dizolvat, se da in clocot si se inglobeaza 350gr.visine se lasa 5 min.sa dea in clocot;

- se aseaza pe blat compozitia de visine ,racorita si se da la rece pentru 30 min. , se scoate si se pune peste visine , crema de mascarpone si a doua jumatate de blat,iar deasupra ornam cu glazura de ciocolata si se da la rece.

Glazura ciocolata :

- se da ciocolata pe razatoarea cu gauri mari si se pune intrun castron pe un vas cu apa calda sa se topesca ,se adauga zaharul,si se amesteca pana cand se topeste ,se adauga unt si se invarte usor pana cand se incorporeaza , se toarna peste prajitura si se intinde cu un cutit lat si ud.


Pofta buna!