Pizza melcisori

Ingrediente :

- 50 gr. drojdie;
- 500 ml lapte slab ;
- 1 lingurita sare;
- 1 / 2 lingura zahar;
- 2 ou ;
- 4 linguri ulei;
- 960 gr. faina;

pentru umplutura:

- 400 gr.salam de sunca ,taiat marunt;
- 2 ardei grasi rosii , taiati marunt;
- 420 gr.ciuperci ( din conserva);
- branza telemea sau cascaval ,date prin razatoarea mica;
- masline , taiate marunt;

se amesteca toate ,fara sa le prajim




pentru uns :

- 1 ou

Mod de preparare :

- se dizolva drojdia in laptele caldut cu putin zahar ;

- intrun vas se pune faina cernuta, ouale, uleiul, sarea si laptele cu drojdia , se framinta aluatul pina se dezlipeste de castron. Aluatul se lasa la crescut 30 minute ;


- se imparte in doua ,se intinde prima parte si se pune umplutura ;

- se ruleaza foaia ;


- se taie in bucati ,mie mi-au iesit 15 buc ;


- se pun in tava pe hartia de copt,se ung cu ou si dau la copt in cuptorul preincalzit,pentru 20-25 min ;

- si gata ;

Pofta buna!

Ciorba Radauteana

Am descoperit in urma cu un an aceasta minunatie si de atunci a devenit favorita noastra, toti care au gustat din ea ,i-au ramas fideli.Cel mai mult ne place , cu piept de pui.A fost nelipsita si la masa de craciun.

Ingrediente

- 4 pulpe de pui cu tot cu spate sau 6-7 pulpe fara spate sau 2 bucati piept de pui
- 4 morcovi
- 2 radacini patrunjel sau pastarnac
- 1 ceapa
- 2 ardei capia sau grasi
- 5 galbenusuri de ou
- 400 gr. smantana 20% grasime
- otet
- 1/2 capatana usturoi pisat
- 1 lingurita piper alb
- verdeata dupa gust

Mod de preparare

Se pune la fiert, in aproximativ 3 l apa, pieptul de pui si legumele, cu sare . Se lasa sa fiarba pana ce carnea devine foarte frageda . Se strecoara supa , carnea si legumele se taie in bucati mici ,(- se da la o parte pielea si oasele ,la animalutul favorit al casei ) se pun inapoi in supa . Se bat impreuna, cu mixerul, smantana si galbenusurile de ou , se toarna peste supase amesteca bine si se da supa in clocot . Se adauga otet si usturoi zdrobit dupa gust, piper si eventual verdeata maruntita. Se mai fierbe cateva minute.

Pofta buna!

Pâine împletită

sursa aici
mulţumesc Elena of Sweden


Ingrediente pentru o pâine :

- 25 gr. drojdie ;
- 250 ml lapte slab sau apă ;
- 1 lingţ. sare ;
- 1 / 2 ling. zahăr ;
- 1 ou ;
- 2 ling. ulei ;
- 7-8 dl (420-480 gr) făină ;


pentru uns:

- 1 ou ;
- seminţe susan sau mac ;

Mod de preparare :

- se dizolvă drojdia în puţină apă călduţă /lapte ;
- se cerne făina întrun castron , se adaugă oul , uleiul ,sarea , zahărul , drojdia şi restul de apă/lapte călduţ ;
- se frământă aluatul până se dezlipeşte de castron ;
- se acoperă cu o folie de plastic şi se lasa la crescut 30 minute ;
- se pune aluatul pe planşeta pudrată cu făină şi se mai frământă puţin ;
- se împarte aluatul în două părţi : una egală cu 2/3 din aluat şi cealaltă 1/3 din aluat ;
- fiecare bucata de aluat se împarte în trei părţi şi se fac rulouri de aproximativ 30 cm fiecare ;


- se împletesc cele trei rulouri mai groase şi se pun în tava de chec tapetată cu hârtie de copt ;
- se împletesc şi celelalte rulouri mai subţiri şi se pun peste aluntul din tavă , se lasă să stea 20 min. , se ung cu ou şi se presară cu susan sau mac ;




- se pune la copt în cuptorul preîncălzit 35-40 min.;
- se scoate şi se pune la răcit pe un grătar ;




Poftă bună !

sursa otilia gergely/culinar.ro , multumesc

Ingrediente:
Aluat:

- 250 g faina;
- 125 g unt (am folosit margarina) ;
- 4 linguri apa rece;
- sare;

Umplutura:

- 200 g sunca (se poate folosi bacon , piept de pui, sau salam) ;
- 4 cepe potrivite;
- o cutie smantana (200 ml) ;
- 4 oua ;
- optional se poate folosi si cascaval sau branza telemea ;
- ardei gras rosu sau gogosar ;
- ciuperci,masline ;

Mod de preparare :

Aluatul

- topim putin margarina, se pune faina, sarea (dupa gust), si cele 4 linguri de apa ;
- se framanta bine , obtinem un aluat sfaramicios ;
- ungem o tava cu diametrul de 28 cm ,cu margarina si o tapetam cu faina ;
- se imbracat tava cu aluatul apasand cu degetele ;
- se pune tava la rece aprox.60 min ;

- taiem sunca fasii si ceapa pestisori si le calim foarte putin se adauga si ardeiul ,ciupercile si maslinele taiate marunt si se mai calesc putin ;
- scoatem aluatul de la frigider, il intepam cu o furculita si il bagat in cuptorul preincalzit pentru 10 min (foc potrivit) ;
- se bate spuma albusurile de la cele 4 oua ;
- amestecam galbenusurile cu smantana, sare si piper ,adaugam albusurile si amestecam cu grija ,prin rasturnare ,sa nu se lase compozitia ;
- se scoate tava din cuptor dupa cele 10 min ;
- punem peste blat ceapa calita cu sunca ,ardei,ciuperci si masline , la urma amestecul de oua si smantana si il punem la copt pentru 30 min ,tot la foc potrivit ;
- se poate face si cu alte umpluturi ;


Pofta buna!

Negresa by Poca

Este o reteta foarte usoara,de care m-am indragostit,ii multumesc pe aceasta cale user-lui Pocahontas /Culinar.ro

Ingrediente:

- 1 ou ;
- 1 cana zahar ;
- 1/2 cana ulei ;
- 1 cana lapte (caldut) ;
- 2 cani faina ;
- 1 lingura bicarbonat rasa ;
- 3 linguri cu gem ( nu dulceata) de caise sau capsuni ;
- 3 linguri cacao ;

Mod de preparare :

- se porneste aragazul ;
- se freaca oul cu zaharul, se adauga uleiul, laptele, gemul ,v-a iesi o compozitia mai subtire ,dar nu are nimic ;
- se amesteca bine, apoi se adauga bicarbonatul ( praf, nu trebuie stins cu nimic), faina si cacaoa. - compozitia se pune in tava unsa cu unt sau ulei, si tapetata cu faina,eu o pun in tava cu hartie de copt ;
- se coace in cuptor la 175 de grade cam 35 de minute, se poate incerca cu o scobitoare ;
- se pune la racit pe un gratar ;
-deasupra se orneaza cu ciocolata topita , neagra sau alba dupa pofta inimii si se presar nuca taiata si prajita,sau alune de padure ,care ce are si ce ii place ;

Pofta buna!

Chec Geta

o reţetă de chec pe care o fac de ani de zile , un chec pe care copiii mei il mănancă cu plăcere şi acum.

Ingediente:

- 10 ouă ;
- 500 gr. zahăr ;
- 400 gr.făina ;
- 12 linguri ulei ;
- o lingţ. bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lămaie sau 1 pachet praf de copt ;
- coaja de la o lămaie ;
- 1 lingură cacao ;
- 50 gr.nuci prăjite şi tăiate mărunt ;

Mod de preparare:

- dam drumul la cuptor ;
- ungem tăvile de chec cu margarină şi le tapetăm cu făină sau punem hartie de copt ;
- batem cele 10 albuşuri spumă şi le punem la rece ;


-frecăm gălbenuşurile cu zahărul ;
- adăugăm uleiul putin cate puţin şi frecăm in continuare , adăugăm coaja de lămaie şi bicarbonatul de sodiu stins cu zeamă de lămaie ;
- adaugam si faina ;
- punem peste compoziţia obţinută albuşurile bătute spumă şi le incorporăm cu o lingură prin răsturnare ;

- şi obţinem ce se vede mai jos ;


- turnăm in tăvi cam 3/4 din compoziţie , impărţită in mod egal ;

- intrun 1/4 din compozitie rămas , adaugăm cacaoa ;

- compoziţia obţinută (cu cacao )se toarnă peste cea din tăvi ;

- se presară nuca ;


- si punem la copt circa 40 - 45 min.

- se taie rece ;

Pofta buna!


Imi cer scuze pentru calitatea pozelor.

Aluat pentru ,,Pate a choux"

Ingrediente :

- 250ml apa ;
- 100gr.unt (margarina sau untura de porc) ;
- 1/2 lingt.sare fina ;
- 125 gr.faina ;
- 3 oua (60gr./buc) sau 4 (50gr./buc.) ;


Mod de preparare :

- se pune intrun vas de 1l , apa , sarea si untul la fiert , cand da in primul clocot se trage la o parte se pune toata faina si se freaca pana se deslipeste aluatul de fundul vasului ;
- se adauga ouale , punem primul ou, amestecam bine, cand s-a incorporat il adaugam pe al doilea ,amestecam din nou si punem ultimul ou ,avema grija sa se incorporeze bine ;
- punem compozitia in cornet sau sprit si facem bastonase de 8-10cm lungime si 2-3cm grosime , direct in tava pe hartia de copt ,lasam distanta intre bastonase 3-4cm ;
- punem la copt in cuptorul preincalzit pentru 30min (trebuie sa se rumeneasca dar sa nu se arda) , in primele 20min. nu se deschide usa de la cuptor;

- cand sunt gata se pun pe gratar sa se raceasca , se pot umple cu crema atunci sau se pot pastra cateva zile ;
- daca vrem sa le umplem peste cateva zile le punem in punga de plastic , dupa ce s-au racit ;

- eu le-am umplut cu crema de vanilie si le-am glazurat cu ciocolata , dar sunt la fel de bune si cu budinca de zmeura , ciocolata sau frisca ;

- fiecare cum doreste ;

Pofta buna !

Tort ,,Padurea neagra"

reteta este din ,,Secretele bucatariei"



Ingrediente :
Blat:

- 100 gr.ciocolata amaruie , pe care o topim;
- 120 gr.unt;
- 120 gr.zahar;
- 1 plic zahar vanilinat;
- 4 oua;
- 4 linguri lapte fiert si racit;
- 80 gr.faina;
- 80 gr.amidon;
- 80 gr.nuci macinate;
- 3 lingurite praf de copt;
- 8 liguri visinata, eu am folosit lichior de visine

Crema & ornat:

- 2 borcane visine din compot( 770 ml fiecare),eu am folosit 2 pungi congelate de visine (450gr. fiecare);
- 2 linguri amidon;
- 5 linguri zahar;
- 800 ml frisca ;
- 3 plicuri intaritor de frisca;
- 200 gr.ciocolata amaruie;

- se incinge cuptorul la 180 grade;
- se unge cu unt o forma cu diametrul de 26 cm;

- se scurg visinele din compot si se pastreaza 400 ml suc , se masoara 300 ml.

Mod de preparare:

Blatul ,se prepara cu o zi inainte;

- se bate untul cu zaharul tos si cel vanilinat,se inglobeaza pe rand ouale,apoi ciocolata topita si laptele ,la final se adauga faina amestecata cu amidonul,praful de copt si nucile macinate;
- aluatul se aseaza in forma unsa si se niveleaza,se coace la mijlocul cuptorului 30-40 min.
- se scoate si se lasa sa se racoreasca peste noapte;

- se taie blatul pe trei niveluri,cu ajutorul unui cutit ascutit si se aseaza fiecare blat pe cate un platou sau gratar de bucatarie;
- blatul inferior se insiropeaza cu 2 linguri visinat sa lichior de visine,celelalte cu cate 3 linguri de visinata/lichior de visine;

- in 6 linguri de suc se dizolva amidonul,restul pana la 300 ml se dau in fiert cu 2 liguri de zahar,se adauga amidonul dizolvat, se da in clocot si se inglobeaza 350gr.visine;

- se aseaza pe blat compozitia de visine ;
- se bat 500 ml frisca cu 2 plicuri intaritor de frisca si 2 linguri zahar;
- se acopera stratul de visine cu 1/2 din cantitatea de frisca;

- se aseaza deasupra al doilea blat, restul de frisca ,apoi restul de visine si in cele din urma al treilea blat,se pune tortul la frigider 1/2 de ora;

- se bat 300 ml frisca cu 1 plic intaritor de frisca si 1 lingura de zahar ,se acopera tortul cu aceasta compozitie si se fasoneaza(niveleaza);
- se topeste ciocolata si se toarna pe o placa ,in strat subtire ,se lasa sa se usuce si se rade cu spatula;
- tortul se decoreaza cu fulgi de ciocolata obtinuti ,rozete de frisca si visine.


Pofta buna!

Chifle cu unt

Ingrediente:

- 500 gr.faina;
- 1 lingura mare unt;
- 2 oua;
- 2 lingurite zahar;
- 30 gr.drojdie;
- 200gr.smantana;
- un varf de cutit de sare;
- putin lapte caldut;

Mod de preparare :

- in laptele caldut se adauga zaharul si drojdia si se lasa sa stea 15 min.

- intrun bol mai mare se pune faina cernuta ,ouale,sarea,untul ,smantana si laptele in care am pus drojdia,i se framanta bine si se lasa la dospit 30 de minute.

- dupa ce a dospit aluatul,se imparte in patru , se intinde si se taie in 8 parti




- pot fi facute simple sau umplute

- se ruleaza de la exterior spre interior se ung cu ou si se presara cu cascaval razuit sau susan , se pun intro tava unsa cu ulei sau tapetata cu hartie de copt si se lasa sa stea 30 min. ,dupa care se pun la copt in cuptorul preincalzit,circa 25-30 min.



Pofta buna!

Tort cu mac

Reteta este din Ioana - Secretele Bucatariei, cu mici modificari




Ingrediente:

- 6 oua ;
- 1 albus ;
- 90 gr. unt;
- 100 gr. mac;
- 1 lingurita praf de copt;
- 175 gr. zahar;
- 150 gr. faina;

Crema&Ornat

- 500 ml frisca Hulala ;
- 2 plic. intaritor frisca ;
- 2 linguri zahar pudra ;
- 1 lingura mac pentru ornat ;
- 1 compot ananas 420 gr.

Mod de preparare :

- se incinge cuptorul la 180 grade ;
- se topeste untul;
- se separa ouale ;
- se bat spuma , cele 7 albusuri cu jumatate din cantitatea de zahar ;
- se bat si galbenusurile cu cealalta jumatate de zahar ramasa pe bain-marie ;
- se dau deoparte si se adauga faina si praful de copt ;
- se adauga untul topit caldut se amesteca bine ;
- se adauga treptat albusurile batute spuma si macul ;
- se pune la copt intro tava de 26 inc. unsa si tapetata cu faina(eu am pus hartie de copt) si se pune in cuptorul preincalzit pentru 35 min.;
- se scoate si se pune pe un gratar la racit pentru 60min. ;
- se bate frisca cu intaritorul si se da la rece ;
- blatul racit se taie pe 3 niveluri ,se insiropeaza cu suc de ananas ;
- blatul de jos se aseaza pe un platou se unge cu 1/3 din frisca batuta se pun bucatele de ananas peste frisca ,se pune a doua foaie ,pe urma 1/3 frisca ,ananasul si ultimul blat care se orneaza cu frisca ramasa ,presaram macul si ornam cu ananas ;
- se da la rece pentru 60 min.;



Pofta buna!

Pizza delicioasa si crocanta

o pizza aburinda va asteapta ...
reteta mea preferata

Ingrediente :
Aluatul

- 700 gr.faină
- 2 ouă
- jumătate de lingţ. (de ceai) cu sare sau delicat knnor
- 200ml lapte călduţ in care punem 25 gr.drojdie + 1/2 linguriţă zahăr

- 2 ling. (de supă) margarina Delma / ulei de măsline / de floarea soarelui ,ce preferă fiecare





- punem intrun castron făina ,ouăle,delikatul şi laptele cu drojdia + zahărul
frămantăm bine totul,pană se desprinde de mană şi castron

Pentru umplutura :

- 3 cepe albe mari sau 3 legături ceapă verde in funcţie de anotimp ;
- 500 gr.salam de şuncă /de vară/ carnaţi afumaţi /şuncă presată care ce are sau ce preferă ;
- 2 conserve de ciuperci ;
- 6 ouă fierte tari ;
- 300 gr. branză telemea uscată /caşcaval răzuit ;
- ketchup dulce şi/sau picant ;



- punem la călit ceapa ,adăugăm ciupercile ;


- şi mezelurile tăiate felii / faşii şi le lăsăm pe foc aprox. 5 min ,după care le punem de o parte ;


- intindem foile şi le punem in tăvile unse cu margarină sau tapetate cu hartie de copt ;



- impărţim compoziţia in două şi o repartizăm in tăvi ;


- in fiecare tavă vom adăuga cate 3 ouă tăiate mărunt şi 150 gr. branză telemea/caşcaval dat pe razatoarea mare , iar la sfarşit ketchup-ul ;



- se dă la copt pentru 15-20 de min .
- tava se pune la al doilea nivel al cuptorului , la 175-180 grade ;

- o taiem fierbinte si trecem la atac ;



Pofta buna!